Pincho de anchoa con mayonesa, huevo duro y aceituna

Name: Pincho de anchoa con mayonesa, huevo duro y aceituna
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 rebanadas de baguette; 8 filetes de anchoas en aceite; 2 unidades de huevo; 1 chorrito de zumo de limón; aceite de girasol; 4 unidades de aceitunas verdes sin hueso

15 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este podría ser perfectamente uno de esos pinchos que se encuentran en las famosas barras del País Vasco y que son un verdadero espectáculo. Y es tan sencillo como hacer una buena mahonesa casera, untarla sobre unas rebanadas de pan, añadir unas anchoas de calidad y rallar por encima huevo cocido.

Ingredientes

4 rebanadas de baguette
8 filetes de anchoas en aceite
2 unidades de huevo
1 chorrito de zumo de limón
aceite de girasol
4 unidades de aceitunas verdes sin hueso

Preparación

Pon un cazo con agua al fuego, espera a que hierva y añade 1 huevo. Deja 10 minutos, espera a que se enfríe y pélalo.
Casca el otro huevo en el vaso de la batidora y añade el zumo de limón y un poco de aceite de girasol.
Bate mientras agregas otro poco de aceite y se emulsione bien.
Extiende una cucharada de mahonesa sobre las rebanadas de pan previamente tostadas.
Coloca encima 2 anchoas por rebanada de pan y ralla un poco de huevo cocido.
Corona con una aceituna verde deshuesada.

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