Este podría ser perfectamente uno de esos pinchos que se encuentran en las famosas barras del País Vasco y que son un verdadero espectáculo. Y es tan sencillo como hacer una buena mahonesa casera, untarla sobre unas rebanadas de pan, añadir unas anchoas de calidad y rallar por encima huevo cocido.
Ingredientes
- 4 rebanadas de baguette
- 8 filetes de anchoas en aceite
- 2 unidades de huevo
- 1 chorrito de zumo de limón
- aceite de girasol
- 4 unidades de aceitunas verdes sin hueso
Preparación
- Pon un cazo con agua al fuego, espera a que hierva y añade 1 huevo. Deja 10 minutos, espera a que se enfríe y pélalo.
- Casca el otro huevo en el vaso de la batidora y añade el zumo de limón y un poco de aceite de girasol.
- Bate mientras agregas otro poco de aceite y se emulsione bien.
- Extiende una cucharada de mahonesa sobre las rebanadas de pan previamente tostadas.
- Coloca encima 2 anchoas por rebanada de pan y ralla un poco de huevo cocido.
- Corona con una aceituna verde deshuesada.
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