Una de las variantes del tiramisú clásico es la que tiene té matcha como ingrediente protagonista. En este caso, en lugar de los típicos bizcochos de Soletilla, haremos nuestro propio bizcocho casero. Y, como alternativa, usaremos ron en lugar del Marsala o Amaretto.
Ingredientes
- 2 cucharadas de té matcha
El bizcocho
- 4 huevos
- 100 gramos de azúcar
- 50 mililitros de leche
- 100 gramos de harina
- 1 cucharada de té matcha
La crema mascarpone
- 3 yemas de huevo
- 100 gramos de azúcar glas
- 300 gramos de queso mascarpone
- 1 cucharada de ron
- 60 mililitros de nata de repostería
Decorar
- frutos rojos
- hierbabuena (hojitas)
- flores comestibles (opcional)
Preparación
La crema mascarpone
- Batir las yemas con el azúcar glas.
- Añadir el ron.
- Montar la nata y agregarla también con cuidado para que no se baje.
- Meter en una manga pastelera con boquilla redonda grande y reservar.
El bizcocho
- Separar las claras de las yemas y batir estas con el azúcar hasta que doblen su volumen.
- Preparar el té matcha con el agua, agregarlo junto con la leche y mezclar.
- Montar las claras a punto de nieve y sumar a la mezcla anterior con movimientos suaves para que no se bajen.
- Verter en un molde forrado con papel de horno de unos 25 x 18 cm y hornear a 180º durante 20 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, este salga limpio.
- Dejar enfriar.
- Desmoldar y cortar el bizcocho a lo largo para sacar dos láminas de bizcocho.
- Con un cortapastas extraer círculos de bizcocho de un diámetro aproximado al vaso en donde vayan a servirse.
Presentación
- Disponer los vasos, poner un disco de bizcocho, una capa de mascarpone y un poquito de té matcha tamizado por encima.
- Repetir la operación dos veces más y, a continuación, servir decorado con unas hojitas de hierbabuena y unos frutos rojos (frambuesas, arándanos...).
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