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Tiramisú al estilo Fratelli Figurato
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tiramisu fratelli© Fratelli Figurato

Tiramisú al estilo Fratelli Figurato

30 min
fácil
4 comensales
Por: Fratelli Figurato

Además de sus famosas (y premiadísimas) pizzas, los restaurantes madrileños de Fratelli Figurato ofrecen en su apartado de postres un delicioso tiramisú. Una receta familiar de los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, cuyo paso a paso nos muestran a continuación. ¡Buon appetito!

Ingredientes

  • 500 gramos de queso mascarpone
  • 2 recetas con huevo frescos
  • 150 gramos de azúcar
  • café recién hecho
  • cacao en polvo
  • 1 paquete de bizcochos de soletilla (Savoiardi)
  • 1 cucharada de licor amaro italiano
  • chocolate para postres, en escamas o cortado a cuchillo

Preparación

Preparación inicial

  1. Separamos la yemas de las claras. Reservamos las claras.
  2. Añadimos el azúcar y mascarpone a las yemas
  3. Mezclamos bien para crear una crema.
  4. Añadimos un chorrito de café.
  5. Ahora el ingrediente secreto: el licor (muy poquito).
  6. Mezclamos todo bien.
  7. Ahora montamos las claras bien.
  8. Añadimos la crema de mascarpone a las claras montadas y removemos.

Montaje del tiramisú

  1. En una bandeja para postres creamos una base de crema.
  2. Ahora creamos una capa de bizcochos savoiardi (mojados en el café).
  3. Cubrimos con crema y luego con escamas de chocolate.
  4. Volvemos a repetir el proceso hasta el borde de la bandeja.
  5. Terminamos con el cacao y chocolate en escamas.
  6. Dejamos reposar en la nevera 1h antes de servir.
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