Además de sus famosas (y premiadísimas) pizzas, los restaurantes madrileños de Fratelli Figurato ofrecen en su apartado de postres un delicioso tiramisú. Una receta familiar de los hermanos Vittorio y Riccardo Figurato, cuyo paso a paso nos muestran a continuación. ¡Buon appetito!
Ingredientes
- 500 gramos de queso mascarpone
- 2 huevos frescos
- 150 gramos de azúcar
- café recién hecho
- cacao en polvo
- 1 paquete de bizcochos de soletilla (Savoiardi)
- 1 cucharada de licor amaro italiano
- chocolate para postres, en escamas o cortado a cuchillo
Preparación
Preparación inicial
- Separamos la yemas de las claras. Reservamos las claras.
- Añadimos el azúcar y mascarpone a las yemas
- Mezclamos bien para crear una crema.
- Añadimos un chorrito de café.
- Ahora el ingrediente secreto: el licor (muy poquito).
- Mezclamos todo bien.
- Ahora montamos las claras bien.
- Añadimos la crema de mascarpone a las claras montadas y removemos.
Montaje del tiramisú
- En una bandeja para postres creamos una base de crema.
- Ahora creamos una capa de bizcochos savoiardi (mojados en el café).
- Cubrimos con crema y luego con escamas de chocolate.
- Volvemos a repetir el proceso hasta el borde de la bandeja.
- Terminamos con el cacao y chocolate en escamas.
- Dejamos reposar en la nevera 1h antes de servir.
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