Far bretón (pastel de ciruelas pasas)

Name: Far bretón (pastel de ciruelas pasas)
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 10 portions
Ingredients: 100 gramos de ciruelas pasas; 50 gramos de mantequilla sin sal; 3 huevos grandes; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 500 mililitros de leche entera; 120 gramos de harina; 120 gramos de azúcar; 100 mililitros de ron añejo; 1 pizca de sal

90 min

fácil

10 porciones

¡HOLA! Cocina

El Far bretón es un postre clásico de la región francesa de Bretaña, de textura 'aflanada' (pero más consistente que un flan) y que habitualmente lleva ciruelas pasas como ingrediente protagonista. No obstante, hay versiones que no llevan fruta, o variantes en las que esta fruta es sustituida por otra -uvas pasas, manzana...-. Su preparación es realmente sencilla y el resultado es delicioso. Si te animas con este pastel, eso sí, ten en cuenta que el horneado requerirá al menos una hora.

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Ingredientes

100 gramos de ciruelas pasas
50 gramos de mantequilla sin sal
3 huevos grandes
1 cucharadita de extracto de vainilla
500 mililitros de leche entera
120 gramos de harina
120 gramos de azúcar
100 mililitros de ron añejo
1 pizca de sal

Preparación

Lo primero que debemos hacer es poner las ciruelas en un recipiente y verter sobre ellas el ron. Deberán macerar al menos media hora (si puede ser más, mejor).
Derretimos la mantequilla al baño maría o durante unos segundos en el microondas.
Verter en un cuenco grande el azúcar, la pizca de sal, la harina, la vainilla. Vamos añadiendo los huevos uno a uno y mezclando.
Sumamos la mantequilla derretida y añadimos también la leche poco a poco. Batimos todo bien hasta que quede una mezcla homogénea sin grumos.
Escurrimos las ciruelas y las reservamos.
El ron donde han macerado las ciruelas lo sumamos a la mezcla y lo integramos bien.
Precalentamos el horno a 180ºC.
En un molde previamente engrasado (puede ser redondo o rectangular) ponemos en el fondo las ciruelas.
Vertemos por encima la crema hasta rellenar el molde.
Horneamos durante una hora. Para saber si está listo, pinchamos suavemente en el centro con un palillo, si sale seco es que está listo. Si ves la parte superior se oscurece en exceso, al de un cuarto de hora aproximadamente, puedes disponer un papel de horno para que se siga horneando sin que se queme la superficie.
Dejar enfriar totalmente el pastel. Una vez frío, se puede conservar en el frigorífico cubierto con un film transparente.

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