Pan de 'baguette'

Name: Pan de 'baguette'
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 375 gramos de harina de fuerza; 12 gramos de levadura fresca; 300 mililitros de agua tibia; 10 gramos de sal

210 min

fácil

4 porciones

Susana Baticón

La 'baguette' es una variedad de pan originaria de Francia que se caracteriza por su forma de barra alargada, corteza crujiente y dorada y miga suave y aireada. Hay que tener cierta práctica para que salga bien, pero no hay que desistir y menos con una receta tan fácil como esta para hacer en casa. Su origen está vinculado a los primeros panes desarrollados en la ciudad de Viena, en Austria, a mediados del siglo XIX, pero son los franceses quienes reclaman su invención, para los que la receta oficial solo lleva 5 ingredientes: agua, harina de trigo, levadura, masa madre y sal.

Ingredientes

375 gramos de harina de fuerza
12 gramos de levadura fresca
300 mililitros de agua tibia
10 gramos de sal

Preparación

En un bol, añade la harina y la sal y mezcla.
Haz un agujero en el centro e incorpora la levadura desmigada y el agua tibia.
Mezcla con las manos hasta que se integren bien los ingredientes y quede una masa pejagosa.
Tapa y deja que fermente durante unas 2 horas.
Enharina la superficie de trabajo y pon la masa encima para amasar durante unos minutos.
Divide en 4- 6 porciones y dales forma alargada y coloca sobre una bandeja de horno y deja reposar unos 40-60 minutos más.
Precalienta el horno a máxima temperatura.
Haz unos cortes en la parte superior de cada 'baguette' con unas tijeras o un cuchillo.
Pon una placa con agua en la parte inferior del horno para que se haga vapor y se forme una costra crujiente y quede el interior esponjoso.
Cuece las baguettes en el horno durante 10 minutos y luego baja la temperatura a 200 grados para cocer durante 15 minutos más.
Saca con cuidado y deja enfriar.

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