cottage loaf age© Age Fotostock

'Cottage loaf' (pan rústico inglés)

180 min
fácil

Este es un tipo de pan inglés tradicional que tiene una forma característica y se elabora con una masa de harina, agua, levadura y sal. Se caracteriza por tener dos bolas de masa apiladas, una más pequeña encima de la otra -la superior se conoce como 'top knot'-. De origen humilde, nació porque los panaderos solían apilar estas dos bolas para ahorrar espacio en los hornos. Resulta muy crujiente por fuera y de miga blanda en el interior.

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Ingredientes

  • 500 gramos de harina de fuerza
  • 220 mililitros de agua templada
  • 10 gramos de levadura fresca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azúcar blanca

Preparación

  1. Echa el agua tibia en un bol, añade la levadura y diluye.
  2. Añade la harina, el azúcar y la sal y mezcla hasta integrar.
  3. Saca la masa a la superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una textura suave y flexible.
  4. Mete en un bol y tapa con papel film o un trapo para dejar que fermente durante 2 horas.
  5. Saca, vuelve a amasar para quitar las burbujas de aire y trocea en dos partes más grandes y dos más pequeñas.
  6. Dales forma redonda, colócalas en una bandeja de horno con papel, tapa y deja reposar durante 40 minutos.
  7. Precalienta el horno a 220 grados y coloca las piezas más pequeñas sobre las más grandes presionando ligeramente para que se unan.
  8. Haz en la parte superior unos cortes con un cuchillo y espolvorea con un poco de harina.
  9. Introduce en el horno a una altura media y deja durante unos 35 minutos.
  10. Saca con cuidado los panes y deja enfriar.