'Cottage loaf' (pan rústico inglés)

Name: 'Cottage loaf' (pan rústico inglés)
Prep time: 180 min
Cook time: 180 min
Total time: 180 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 500 gramos de harina de fuerza; 220 mililitros de agua templada; 10 gramos de levadura fresca; 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de azúcar blanca

180 min

fácil

Susana Baticón

Este es un tipo de pan inglés tradicional que tiene una forma característica y se elabora con una masa de harina, agua, levadura y sal. Se caracteriza por tener dos bolas de masa apiladas, una más pequeña encima de la otra -la superior se conoce como 'top knot'-. De origen humilde, nació porque los panaderos solían apilar estas dos bolas para ahorrar espacio en los hornos. Resulta muy crujiente por fuera y de miga blanda en el interior.

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Ingredientes

500 gramos de harina de fuerza
220 mililitros de agua templada
10 gramos de levadura fresca
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar blanca

Preparación

Echa el agua tibia en un bol, añade la levadura y diluye.
Añade la harina, el azúcar y la sal y mezcla hasta integrar.
Saca la masa a la superficie de trabajo enharinada y amasa durante unos 10 minutos hasta obtener una textura suave y flexible.
Mete en un bol y tapa con papel film o un trapo para dejar que fermente durante 2 horas.
Saca, vuelve a amasar para quitar las burbujas de aire y trocea en dos partes más grandes y dos más pequeñas.
Dales forma redonda, colócalas en una bandeja de horno con papel, tapa y deja reposar durante 40 minutos.
Precalienta el horno a 220 grados y coloca las piezas más pequeñas sobre las más grandes presionando ligeramente para que se unan.
Haz en la parte superior unos cortes con un cuchillo y espolvorea con un poco de harina.
Introduce en el horno a una altura media y deja durante unos 35 minutos.
Saca con cuidado los panes y deja enfriar.

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