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'Paquetitos' de lomo cerdo con bacón al horno

Name: 'Paquetitos' de lomo cerdo con bacón al horno
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 filetes de lomo de cerdo de 1,5 cm de grosor; 200 gramos de bacón en lonchas finas; 2 cebolletas; 2 dientes de ajo; 2 cucharadas de salvia (hojas frescas); 1 vaso de caldo de carne; vino blanco; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; 150 gramos de canónigos; 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 2 cucharadas de vinagre de vino; sal

40 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Hacemos aquí unos 'paquetitos' muy vistosos con unos filetes de lomo de cerdo que envolveremos en lonchas de bacón y hojas de salvia. Primero los doraremos en una sartén y después los cocinaremos al horno. Acompañamos con una ensalada de canónigos para aportar un toque refrescante.

Ingredientes

8 filetes de lomo de cerdo de 1,5 cm de grosor
200 gramos de bacón en lonchas finas
2 cebolletas
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salvia (hojas frescas)
1 vaso de caldo de carne
vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Los canónigos

150 gramos de canónigos
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre de vino
sal

Preparación

Cortar los filetes por la mitad a lo largo.
Quitar la piel a las lonchas de bacón y cortarlas por la mitad a lo ancho.
Lavar y secar las hojas de salvia.
Pelar y picar los ajos y las cebolletas.
Salpimentar los medios filetes de lomo.
Colocar dos medias lonchas de beicon unidas por su lado más largo sobre la mesa y poner encima en perpendicular medio filete.
Cubrirlo con hojas de salvia y 1 c.s. de ajo y cebolleta picados y envolverlo encerrando las verduras.
Seguir haciendo paquetitos hasta tener 16.
Dorar los paquetitos en una sartén con el aceite 1 min por cada lado, escurrirlos y ponerlos en una fuente.
Rociarlos con el vino y el caldo, sazonarlos con pimienta y meterlos 12-15 minutos al horno, precalentado a 190°.
Lavar los canónigos, secarlos y aliñarlos en una ensaladera con el aceite, el vinagre y sal.
Repartir los paquetitos en los platos y acompañarlos con los canónigos aliñados.

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