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delicias lomo age© Age Fotostock

'Paquetitos' de lomo cerdo con bacón al horno

40 min
medio
4 comensales

Hacemos aquí unos 'paquetitos' muy vistosos con unos filetes de lomo de cerdo que envolveremos en lonchas de bacón y hojas de salvia. Primero los doraremos en una sartén y después los cocinaremos al horno. Acompañamos con una ensalada de canónigos para aportar un toque refrescante.

Ingredientes

  • 8 filetes de lomo de cerdo de 1,5 cm de grosor
  • 200 gramos de bacón en lonchas finas
  • 2 cebolletas
  • 2 dientes de ajo
  • 2 cucharadas de salvia (hojas frescas)
  • 1 vaso de caldo de carne
  • vino blanco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta
Los canónigos
  • 150 gramos de canónigos
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino
  • sal

Preparación

  1. Cortar los filetes por la mitad a lo largo.
  2. Quitar la piel a las lonchas de bacón y cortarlas por la mitad a lo ancho.
  3. Lavar y secar las hojas de salvia.
  4. Pelar y picar los ajos y las cebolletas.
  5. Salpimentar los medios filetes de lomo.
  6. Colocar dos medias lonchas de beicon unidas por su lado más largo sobre la mesa y poner encima en perpendicular medio filete.
  7. Cubrirlo con hojas de salvia y 1 c.s. de ajo y cebolleta picados y envolverlo encerrando las verduras.
  8. Seguir haciendo paquetitos hasta tener 16.
  9. Dorar los paquetitos en una sartén con el aceite 1 min por cada lado, escurrirlos y ponerlos en una fuente.
  10. Rociarlos con el vino y el caldo, sazonarlos con pimienta y meterlos 12-15 minutos al horno, precalentado a 190°.
  11. Lavar los canónigos, secarlos y aliñarlos en una ensaladera con el aceite, el vinagre y sal.
  12. Repartir los paquetitos en los platos y acompañarlos con los canónigos aliñados.