Cordero asado al estilo del norte de África

Name: Cordero asado al estilo del norte de África
Prep time: 210 min
Cook time: 210 min
Total time: 210 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 2 paletilla de cordero lechal; 300 gramos de lentejas pardinas; 250 gramos de tomates cherry; 1 cebolla; 1 berenjena; 3 dientes de ajo; 4 cucharadas de harissa; 2 cucharaditas de ras el hanout; ralladura de limón (de medio limón); zumo de limón (de medio limón); 2 cucharadas de perejil picado; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 1 limón y yogur para acompañar

210 min

medio

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Vamos a dar aquí un toque diferente a la clásica paletilla de cordero al horno sumando entre los ingredientes 'Harissa' y 'Ras el hanout'. La primera es una salsa o pasta picante de origen magrebí. También procede el norte de África la segunda: una mezcla de especias entre cuyos (muchos) ingredientes no suele faltar comino, cilantro y canela.

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Ingredientes

2 paletilla de cordero lechal
300 gramos de lentejas pardinas
250 gramos de tomates cherry
1 cebolla
1 berenjena
3 dientes de ajo
4 cucharadas de harissa
2 cucharaditas de ras el hanout
ralladura de limón (de medio limón)
zumo de limón (de medio limón)
2 cucharadas de perejil picado
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
1 limón y yogur para acompañar

Preparación

Salpimentar las paletillas, untarlas con la harissa y ponerlas en una fuente.
Cubrirlas con papel film y reservarlas toda la noche en el frigorífico junto con las lentejas puestas en remojo en agua fría.
Al día siguiente, sacar la fuente de la carne y dejar que se temple.
Precalentar el horno a 140°.
Retirar las puntas a la berenjena y cortarla en daditos.
Pelar y picar la cebolla y los ajos.
Calentar el aceite en una cazuela grande y dorar a fuego vivo las paletillas.
Retirarlas y reservarlas. Bajar el fuego y rehogar 3 minutos los ajos, la cebolla y la berenjena.
Añadir las lentejas escurridas, la ralladura y el zumo de limón y el ras el hanout, cubrir de agua y mezclar.
Colocar encima la carne, tapar y cocinar 2 h y 30 min en el horno, añadiendo un poco más de agua si fuera necesario.
Lavar los tomatitos, ponerlos en la cazuela con el perejil picado y hornear 30 minutos más con la cazuela destapada.
Repartir en los platos la carne con las lentejas y las verduras y acompañar con el yogur y unas cuñas de limón.
Consejo: Pedir en la carnicería que deshuesen las paletillas y corten su carne en trozos grandes para facilitar el emplatado.