Pollo cremoso con espinacas

Name: Pollo cremoso con espinacas
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 pechuga de pollo limpias; 1 cebolla; 3 cucharadas de queso rallado; 200 gramos de espinacas; 150 mililitros de leche evaporada o nata ligera para cocinar; 150 mililitros de agua; 1 pizca de pimienta negra molida; aceite de oliva virgen extra; 2 tomates secos; sal al gusto

40 min

fácil

2 comensales

Por: Libro 'Recetas para ser feliz'

Si el pollo suele formar parte de tu carrito de la compra y andas buscando ideas diferentes para prepararlo, quizá ésta te inspire. Se trata de un delicioso plato de pechugas de pollo con espinacas, receta que nos llega de la mano de la creadora de contenido gastro Maribel García Sarabia (y que se incluye en su recién publicado libro 'Recetas para ser feliz').

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Ingredientes

2 pechuga de pollo limpias
1 cebolla
3 cucharadas de queso rallado
200 gramos de espinacas
150 mililitros de leche evaporada o nata ligera para cocinar
150 mililitros de agua
1 pizca de pimienta negra molida
aceite de oliva virgen extra
2 tomates secos
sal al gusto

Preparación

Lava las espinacas, córtalas en tiras y resérvalas.
En una sartén pon un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente añade la cebolla picada y sofríela apenas un par de minutos. Coloca el pollo en la sartén y, a fuego medio, ve dorándolo. Cocina unos 8-10 minutos. Luego retíralo de la sartén y reserva.
En esa misma sartén (sin limpiar, con su aceite) vierte la nata líquida, el queso rallado y el agua. Revuelve todo. Añade las espinacas, verás que poco a poco van reduciendo su volumen. Puedes añadir una pizca de sal a la salsa.
Tras unos 3 o 4 minutos, vuelve a meter el pollo en la sartén y deja que se cocine en la salsa durante 20 minutos a fuego suave.
Añade también los tomates secos bien picados.
Comprueba que la salsa tenga el espesor que te gusta. En caso de que sientas que queda demasiado espesa, puedes ir añadiendo un poco más de agua. Cuando transcurran los 20 minutos, apaga el fuego y sirve.

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