Estofado de carne con patata y zanahoria

Name: Estofado de carne con patata y zanahoria
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de ternera en dados; 4 unidades de zanahoria; 400 gramos de patatas pequeñas; 2 dientes de ajo; 1 vaso de caldo de carne; 1 chorrito de vino blanco; 1 hoja de laurel; perejil fresco; sal; pimienta; aceite de oliva

55 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

'Estofar' significa cocer algo a fuego lento y tapado, que por lo general suele ser carne en compañía de hortalizas, agua o caldo, vino, especias, hierbas aromáticas... El resultado es un producto blandito con un sabor delicioso y concentrado. Y no olvidemos que podemos ahorrar un tiempo considerable si empleamos una olla de presión, que es lo que haremos nosotros.

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Ingredientes

400 gramos de ternera en dados
4 unidades de zanahoria
400 gramos de patatas pequeñas
2 dientes de ajo
1 vaso de caldo de carne
1 chorrito de vino blanco
1 hoja de laurel
perejil fresco
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Pelas las zanahorias y las patatas. Corta en rodajas las primeras y por la mitad las segundas.
Pela y pica la cebolla y los ajos.
Pon una cazuela en el fuego, añade un poco de aceite y pocha la cebolla y el ajo.
Salpimenta la carne y séllala en una sartén con aceite.
Agrega las zanahorias, las patatas, la hoja de laurel y el vino y deja que se evapore el alcohol.
Añade la carne, el caldo y agua hasta cubrir, tapa y cocina durante unos 35 minutos.
Deja que se enfríe para poder abrir la olla, sirve el estofado y termina con perejil fresco picado.

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