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Esta variedad de cebolla debe su color rojo púrpura tan característico a la presencia de unas sustancias antioxidantes conocidas como antocianinas, que están en las capas superiores de cada anillo. Es potente de sabor con un ligero toque amargo. Para esta elaboración tan solo necesitamos cebollas, azúcar y vinagre, ¡ah y mucha paciencia porque requiere de varias horas!
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