Mostramos aquí una idea para preparar una lasaña vegetariana, con espinacas y pimientos del piquillo, para cuya elaboración no necesitarás el horno. No obstante, al final te damos también una opción por si prefieres prepararla gratinada.
Ingredientes
- 16 láminas de pasta para lasaña
- 2 latas de pimiento del piquillo (de 150 gramos cada una)
- 400 gramos de espinacas
- 1 diente de ajo
- 10 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- 4 ramitas de tomillo para decorar
Preparación
- Cocer las espinacas durante 2 minutos en agua salada y escurrirlas bien.
- Pelar y trocear el diente de ajo.
- Reservar 4 pimientos del piquillo y triturar el resto en la batidora con el diente de ajo, 2 cucharadas de aceite y una pizca de sal y de pimienta.
- Trocear los pimientos reservados, añadirlos al triturado, mezclar, poner en una cazuela al fuego y mantener al calor.
- Cocer las láminas de pasta en agua salada el tiempo indicado por el fabricante y escurrirlas bien sobre un paño de algodón.
- Repartir en los platos formando capas las láminas de pasta con las espinacas y la crema de pimientos, decorar con unas ramitas de tomillo y rociar con el aceite restante.
- Tip: Batir 100 ml de nata con 50 g de queso rallado, rociar las lasañas y gratinar 3 o 4 minutos en el horno.
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