El Gouda es uno de los quesos más famosos de Holanda, elaborado con leche de vaca, semiduro y denominado así por su ciudad de procedencia. Vamos utilizarlo, mezclado con queso cremoso, para preparar esta espectacular tarta, con una base de cacao y pera y una cobertura de yogur. Diferente y deliciosa.
Ingredientes
- 100 gramos de queso gouda rallado
- 600 gramos de queso crema
- 140 gramos de harina
- 150 gramos de azúcar
- 6 huevos
- sal
- 1 cucharada de cacao puro en polvo
- pera Conferencia
La cobertura
- 125 gramos de yogur griego
- 2 cucharaditas de azúcar glas
- 1 cucharada de queso tierno rallado
Preparación
- Echar en una ensaladera el queso crema con el queso Gouda y el azúcar y mezclar bien.
- Separar las claras de las yemas, agregar estas y seguir mezclando.
- Sumar la harina tamizada.
- Por otro lado, montar las claras con la sal a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior con cuidado para que no se bajen.
- Separar una quinta parte de esta mezcla y añadirle la media pera, sin piel y rallada, y el cacao y mezclar suavemente hasta que esté todo integrado.
- Verter esta parte en un molde desmoldable previamente engrasado de unos 20 cm de diámetro.
- Con mucho cuidado para que no se mezcle, echar el resto de la mezcla.
- Hornear a 180º durante 30 min. Dejar enfriar y desmoldar.
Presentación
Colocar la tarta en una bandeja o soporte para tartas. Poner por encima el yogur griego mezclado con el azúcar glas y el queso tierno rallado por encima y servir.
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