Una de las formas más sabrosas de disfrutar del sabor de los mejillones es cocinarlos con una salsa de tomate picante. Aquí las variantes son diversas; nosotros en este caso vamos a usar guindilla, pimiento morrón, pimentón y vino blanco entre los ingredientes principales. Un delicioso plato marinero... ¡con un toque de alegría!
Ingredientes
- 1 kilogramo de mejillones
- 1 cebolla
- 1 guindilla
- 1 pimiento morrón en conserva
- 2 cucharadas de tomate concentrado
- 1 cucharada de harina
- 1 cucharadita de pimentón al gusto
- 1 hoja de laurel
- 150 mililitros de vino blanco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- perejil picado
- pan tostado
Preparación
- Limpiar los mejillones, abrirlos en una cazuela al fuego con el vino y el laurel y reservarlos.
- Pelar y picar la cebolla.
- Retirar el tallo y las semillas a la guindilla y picarla.
- Escurrir el pimiento morrón y picarlo.
- Calentar el aceite en una cazuela y rehogar 3 minutos la cebolla. Añadir el pimiento y sofreír 2 minutos más. Espolvorear la harina, remover con una cuchara de madera y agregar el pimentón, la guindilla y el tomate.
- Mezclar, bañar con el caldo colado de los mejillones, llevar a ebullición y cocer 5 minutos a fuego bajo.
- Incorporar los mejillones a la cazuela, probar de sal, mezclar y mantener al calor.
- Servir los mejillones con su salsa y acompañar con unas ramitas de romero y de perejil.
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