'Pulled pork' o cerdo deshilachado

Name: 'Pulled pork' o cerdo deshilachado
Prep time: 155 min
Cook time: 155 min
Total time: 155 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 1 pieza de lomo de cerdo cabezada; 1 cucharadita de tomillo; 2 cucharaditas de ajo seco molido; 2 cucharaditas de cebolla en polvo; 2 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de salsa barbacoa; 1 cucharada de tomate concentrado; 180 mililitros de agua; pimienta negra al gusto

155 min

fácil

6 comensales

Por: Belén Otero

En esta elaboración la carne se somete a una cocción prolongada para que se ablande lo suficiente y debilitar así el tejido conectivo y permitir que se separe fácilmente en hebras. Es ideal para rellenar bocadillos, sándwiches, tacos, etc. Y la ventaja de la receta que te proponemos es que la preparamos con la olla rápida y aunque necesita su tiempo, ahorramos bastante. También la puedes acompañar de guarniciones como arroz o verduras y, si prefieres, el pimentón agridulce lo puedes sustituir por una cucharadita de variedad dulce y una cucharadita de variedad picante.

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Ingredientes

1 pieza de lomo de cerdo cabezada
1 cucharadita de tomillo
2 cucharaditas de ajo seco molido
2 cucharaditas de cebolla en polvo
2 cucharaditas de pimentón agridulce de La Vera
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa barbacoa
1 cucharada de tomate concentrado
180 mililitros de agua
pimienta negra al gusto

Preparación

Mezclamos las especias con las salsas con 80 ml de agua y embadurnamos la carne, que dejaremos macerar mínimo 1 hora, pero preferiblemente toda la noche. En nuestro caso, metemos todo en una bolsa de congelación de cierre zip para que quede lo más hermético posible.
Ponemos la carne con el macerado en la olla rápida y añadimos el resto de agua.
Cerramos, ponemos a fuego fuerte y esperamos a que alcance la presión 2.
Cuando alcance la presión, bajamos a fuego medio y cocinamos durante 1 hora y media.
Retiramos del fuego, dejamos que pierda la presión y abrimos la olla.

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