Tortilla de pasta con chorizo y queso cheddar

Name: Tortilla de pasta con chorizo y queso cheddar
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 250 gramos de coditos de pasta cocidos; 1 unidad de pimiento rojo; 1 unidad de pimiento amarillo; 1 unidad de puerro; 5 unidades de huevo; 100 gramos de queso cheddar rallado; 75 gramos de chorizo troceado; aceite de oliva; perejil fresco; sal

30 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Cuando vayas a hacer pasta, cuece un poco más de cantidad para hacer recetas como esta. En este caso, usamos unos coditos de pasta -pero te vale cualquier otra variedad-. Los vamos a añadir a una mezcla de pimiento rojo y amarillo, puerro y chorizo con huevo y queso cheddar para preparar una tortilla que está para chuparse los dedos. Eso sí, cómela recién hecha para disfrutar de la cremosidad del huevo y del queso calentitos.

Ingredientes

250 gramos de coditos de pasta cocidos
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de pimiento amarillo
1 unidad de puerro
5 unidades de huevo
100 gramos de queso cheddar rallado
75 gramos de chorizo troceado
aceite de oliva
perejil fresco
sal

Preparación

Limpia el puerro, quita los extremos y pícalo.
Lava, seca, quita los rabos y las semillas de los dos tipos de pimientos y trocéalos.
Echa un poco de aceite en una sartén grande y pocha a fuego medio el puerro y los pimientos con un poco de sal.
Bate los huevos en un bol y añade una pizca de sal.
Incorpora los coditos de pasta, las verduras, el chorizo y el queso cheddar y mezcla todo bien.
Añade un poco de aceite en una sartén y vuelca la mezcla anterior para cocinarla dando unas cuantas vueltas de forma que se cuaje el huevo.
Espolvorea un poco de perejil fresco picado ¡y ya tienes la tortilla lista para comer!

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