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puerro chorizo age© Age Fotostock

Crema de puerros y patata con chorizo de vela

40 min
fácil
4 comensales

Preparamos en este caso una crema de puerro y patata a la que vamos a sumar un extra de sabor gracias al chorizo que incluiremos al final. Se trata de un chorizo de vela, variedad llamada así debido a su forma recta. Dentro de ellos, puede haberlos más o menos picantes, más o menos curados... Elige el que más te guste, ¡y a disfrutar!

Ingredientes

  • 600 gramos de patatas
  • 3 puerros
  • 2 cebolletas
  • 100 gramos de chorizo de vela
  • 150 mililitros de aceite de oliva para freír
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Pelar las patatas, lavarlas y cortar en dados la mitad.
  2. Cortar la mitad de las restantes en bastones gruesos y la otra mitad en rodajas de 5 mm de grosor.
  3. Retirar las puntas y la última capa a los puerros y picarlos.
  4. Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír 4 min el puerro picado.
  5. Añadir los dados de patata, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego fuerte 2 min.
  6. Cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer 25 min a fuego bajo.
  7. Freír el resto de patatas con el aceite restante hasta que se doren. Escurrirlas y reservarlas.
  8. Cortar el chorizo en rodajas de 3 mm de grosor y luego cada una en cuartos. Sofreírlas en 2 c.s. del aceite de freír las patatas, escurrirlas y reservarlas.
  9. Retirar las puntas y la última capa a las cebolletas y cortarlas en trozos oblicuos.
  10. Triturar en la batidora el contenido de la cazuela e incorporar las patatas fritas reservadas.
  11. Repartir la sopa en platos hondos con las patatas y acompañar con el chorizo frito y los trozos de cebolleta. Espolvorear con pimienta recién molida y servir de inmediato.