Preparamos en este caso una crema de puerro y patata a la que vamos a sumar un extra de sabor gracias al chorizo que incluiremos al final. Se trata de un chorizo de vela, variedad llamada así debido a su forma recta. Dentro de ellos, puede haberlos más o menos picantes, más o menos curados... Elige el que más te guste, ¡y a disfrutar!
Ingredientes
- 600 gramos de patatas
- 3 puerros
- 2 cebolletas
- 100 gramos de chorizo de vela
- 150 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
Preparación
- Pelar las patatas, lavarlas y cortar en dados la mitad.
- Cortar la mitad de las restantes en bastones gruesos y la otra mitad en rodajas de 5 mm de grosor.
- Retirar las puntas y la última capa a los puerros y picarlos.
- Calentar 4 cucharadas de aceite en una cazuela y sofreír 4 min el puerro picado.
- Añadir los dados de patata, sazonar con sal y pimienta y saltear a fuego fuerte 2 min.
- Cubrir de agua, llevar a ebullición y cocer 25 min a fuego bajo.
- Freír el resto de patatas con el aceite restante hasta que se doren. Escurrirlas y reservarlas.
- Cortar el chorizo en rodajas de 3 mm de grosor y luego cada una en cuartos. Sofreírlas en 2 c.s. del aceite de freír las patatas, escurrirlas y reservarlas.
- Retirar las puntas y la última capa a las cebolletas y cortarlas en trozos oblicuos.
- Triturar en la batidora el contenido de la cazuela e incorporar las patatas fritas reservadas.
- Repartir la sopa en platos hondos con las patatas y acompañar con el chorizo frito y los trozos de cebolleta. Espolvorear con pimienta recién molida y servir de inmediato.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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