Sopa de calabaza ahumada con chorizo de León

Name: Sopa de calabaza ahumada con chorizo de León
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 800 gramos de calabaza; 1 chalota; 250 gramos de chorizo de León; 250 mililitros de leche de almendras; 1 cucharadita de pimentón ahumado; 1 cucharadita de jengibre molido; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; tomillo (hojitas para decorar)

60 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Proponemos aquí una rica sopa, ideal para los días más fríos. La calabaza será el ingrediente principal y le sumaremos un toque extra de sabor a final añadiendo unas ricas rodajitas de chorizo de León fritas.

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Ingredientes

800 gramos de calabaza
1 chalota
250 gramos de chorizo de León
250 mililitros de leche de almendras
1 cucharadita de pimentón ahumado
1 cucharadita de jengibre molido
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
tomillo (hojitas para decorar)

Preparación

Precalentar el horno a 180º.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y trocearla.
Pelar y trocear la chalota.
Colocar una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja de horno y disponer encima la calabaza y la chalota troceadas.
Añadir el pimentón, el jengibre y una pizca de sal y de pimienta, rociar con 2 c.s. de aceite, cubrir con otra hoja de papel de aluminio, doblar los bordes para sellar el interior y hornear 40 minutos a 180º.
Retirar del horno, verter en el vaso de la batidora con la leche de almendras, triturar y mantener al calor en una cazuela.
Cortar el chorizo en rodajas de 5 mm y freírlas en una sartén con el resto del aceite.
Repartir en cuencos la sopa de calabaza, acompañar con el chorizo y unas gotas del aceite de la sartén y decorar con unas hojitas de tomillo.
Tostar las semillas de la calabaza y añadirlas a la sopa con el chorizo.

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