Proponemos aquí una rica sopa, ideal para los días más fríos. La calabaza será el ingrediente principal y le sumaremos un toque extra de sabor a final añadiendo unas ricas rodajitas de chorizo de León fritas.
Ingredientes
- 800 gramos de calabaza
- 1 chalota
- 250 gramos de chorizo de León
- 250 mililitros de leche de almendras
- 1 cucharadita de pimentón ahumado
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
- tomillo (hojitas para decorar)
Preparación
- Precalentar el horno a 180º.
- Pelar la calabaza, retirar las semillas y trocearla.
- Pelar y trocear la chalota.
- Colocar una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja de horno y disponer encima la calabaza y la chalota troceadas.
- Añadir el pimentón, el jengibre y una pizca de sal y de pimienta, rociar con 2 c.s. de aceite, cubrir con otra hoja de papel de aluminio, doblar los bordes para sellar el interior y hornear 40 minutos a 180º.
- Retirar del horno, verter en el vaso de la batidora con la leche de almendras, triturar y mantener al calor en una cazuela.
- Cortar el chorizo en rodajas de 5 mm y freírlas en una sartén con el resto del aceite.
- Repartir en cuencos la sopa de calabaza, acompañar con el chorizo y unas gotas del aceite de la sartén y decorar con unas hojitas de tomillo.
- Tostar las semillas de la calabaza y añadirlas a la sopa con el chorizo.
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