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calabaza chorizo age© Age Fotostock

Sopa de calabaza ahumada con chorizo de León

60 min
fácil
6 comensales

Proponemos aquí una rica sopa, ideal para los días más fríos. La calabaza será el ingrediente principal y le sumaremos un toque extra de sabor a final añadiendo unas ricas rodajitas de chorizo de León fritas.

Ingredientes

  • 800 gramos de calabaza
  • 1 chalota
  • 250 gramos de chorizo de León
  • 250 mililitros de leche de almendras
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1 cucharadita de jengibre molido
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • tomillo (hojitas para decorar)

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Pelar la calabaza, retirar las semillas y trocearla.
  3. Pelar y trocear la chalota.
  4. Colocar una hoja de papel de aluminio sobre la bandeja de horno y disponer encima la calabaza y la chalota troceadas.
  5. Añadir el pimentón, el jengibre y una pizca de sal y de pimienta, rociar con 2 c.s. de aceite, cubrir con otra hoja de papel de aluminio, doblar los bordes para sellar el interior y hornear 40 minutos a 180º.
  6. Retirar del horno, verter en el vaso de la batidora con la leche de almendras, triturar y mantener al calor en una cazuela.
  7. Cortar el chorizo en rodajas de 5 mm y freírlas en una sartén con el resto del aceite.
  8. Repartir en cuencos la sopa de calabaza, acompañar con el chorizo y unas gotas del aceite de la sartén y decorar con unas hojitas de tomillo.
  9. Tostar las semillas de la calabaza y añadirlas a la sopa con el chorizo.