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Ensalada 'Aveyronnaise'

20 min
fácil
4 comensales

Se trata de un plato clásico del Aveyron -departamento francés situado en el sur de Francia que forma parte de la región de Occitania- y lleva siempre estos 3 principales ingredientes: tocino, nueces y queso roquefort. Además, le ponemos hojas de espinacas frescas y unos tomates cherry salteados.

Ingredientes

  • 500 gramos de espinacas crudas
  • 8 lonchas de panceta
  • 150 gramos de queso Roquefort
  • 16 unidades de tomates cherry
  • 75 gramos de nueces peladas y troceadas
  • sal
  • vinagre balsámico
  • aceite de oliva virgen extra

Preparación

  1. Lava y seca los tomates cherry.
  2. Echa un poco de aceite en una sartén y saltea los tomates con una pizca de sal.
  3. En otra sartén cocina la panceta y trocéala.
  4. En una ensaladera echa las espinacas, los tomates, las nueces, la panceta y el queso desmenuzado.
  5. Adereza al gusto con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.