Tostas vegetales con huevo frito

Elige el pan que más te guste y corta en rebanadas para hacer estas deliciosas tostas, igual de apetecible en el desayuno que en la merienda o en la cena. Vamos a untar un poco de tomate triturado con aceite en la base, le pondremos encima varios vegetales crudos -solo a las judías o tirabeques les daremos un ligero escaldado- y cororanemos con un par de huevos, que puedes hacer a la plancha o fritos, como más te apetezca -ya sabes que de la primera forma tienen menos grasa y, por tanto, menos poder calórico-.