Tacos de ternera con aguacate y germinados con salsa roja

Name: Tacos de ternera con aguacate y germinados con salsa roja
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 8 unidades de tortillas mexicanas; 400 gramos de ternera cortada en tiras; 1 unidad de cebolla; 2 unidades de aguacate; 1 unidad de pimiento rojo; 1 puñado de germinados; 4 unidades de tomates maduros; 2 unidades de chile de árbol; 2 dientes de ajo; 1 unidad de cebolleta; 1 chorrito de zumo de limón; sal; pimienta; aceite de oliva

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

En México cuando se dan un festival de tacos le dicen 'hacer una taquiza' y nosotros de vez en cuando también lo hacemos. Nos reunimos con amigos y familia y disfrutamos de esta comida tan típica del país de las rancheras. Vamos a hacer unos tacos con tiras de carne de ternera, pimientos rojo y cebolla, con aguacate y germinados, que le dan un toque cruijente y fresco. Los acompañamos con una salsa roja también casera ¡y que no falte el picante, ándale!

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Ingredientes

Para los tacos

8 unidades de tortillas mexicanas
400 gramos de ternera cortada en tiras
1 unidad de cebolla
2 unidades de aguacate
1 unidad de pimiento rojo
1 puñado de germinados

Para la salsa roja

4 unidades de tomates maduros
2 unidades de chile de árbol
2 dientes de ajo
1 unidad de cebolleta
1 chorrito de zumo de limón
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

La salsa

Pela los ajos y la cebolleta y lava y seca los tomates y los chiles.
Coloca todo en una bandeja de horno y añade un poco de sal y pimienta.
Hornea a 180 grados durante 1 hora.
Saca con cuidado, agrega zumo de limón y aceite de oliva y tritura con la batidora.
Pasa por un chino para eliminar las semillas. Reserva.

Los tacos

Pela y corta la cebolla en juliana. Lava, seca, quita el rabito y las semillas del pimiento y corta en tiras también.
Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
Añade las tiras de carne, salpimenta y cocina hasta que se doren.
Saca la pulpa de los aguacates y corta en daditos.
Calienta las tortilllas mexicanas y rellena con la cebolla, el pimiento y la carne.
Agrega los dados de aguacate y los germinados, coloca en una bandeja y acompaña los tacos con la salas roja en un cuenco.

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