En México cuando se dan un festival de tacos le dicen 'hacer una taquiza' y nosotros de vez en cuando también lo hacemos. Nos reunimos con amigos y familia y disfrutamos de esta comida tan típica del país de las rancheras. Vamos a hacer unos tacos con tiras de carne de ternera, pimientos rojo y cebolla, con aguacate y germinados, que le dan un toque cruijente y fresco. Los acompañamos con una salsa roja también casera ¡y que no falte el picante, ándale!
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Tacos de ternera con aguacate y germinados con salsa roja
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para los tacos
- 8 unidades de tortillas mexicanas
- 400 gramos de ternera cortada en tiras
- 1 unidad de cebolla
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidad de pimiento rojo
- 1 puñado de germinados
Para la salsa roja
- 4 unidades de tomates maduros
- 2 unidades de chile de árbol
- 2 dientes de ajo
- 1 unidad de cebolleta
- 1 chorrito de zumo de limón
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
Preparación
La salsa
- Pela los ajos y la cebolleta y lava y seca los tomates y los chiles.
- Coloca todo en una bandeja de horno y añade un poco de sal y pimienta.
- Hornea a 180 grados durante 1 hora.
- Saca con cuidado, agrega zumo de limón y aceite de oliva y tritura con la batidora.
- Pasa por un chino para eliminar las semillas. Reserva.
Los tacos
- Pela y corta la cebolla en juliana. Lava, seca, quita el rabito y las semillas del pimiento y corta en tiras también.
- Echa aceite en una sartén y saltea la cebolla y el pimiento durante unos minutos.
- Añade las tiras de carne, salpimenta y cocina hasta que se doren.
- Saca la pulpa de los aguacates y corta en daditos.
- Calienta las tortilllas mexicanas y rellena con la cebolla, el pimiento y la carne.
- Agrega los dados de aguacate y los germinados, coloca en una bandeja y acompaña los tacos con la salas roja en un cuenco.
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