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Solomillo ibérico de bellota con patatas en tempura

Name: Solomillo ibérico de bellota con patatas en tempura
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de solomillo de cerdo ibérico; 2 unidades de patata agria; 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra; 100 gramos de harina; 1 botella de cerveza Alhambra; 30 gramos de salsa de soja; 300 gramos de aceite vegetal; sal

25 min

fácil

4 comensales

Por: Jon Basterretxea

El solomillo es una de los cortes más apreciados y nobles de la carne. Este en concreto es de cerdo ibérico, blandito y jugoso por su contenido en grasa, y en esta receta lo vamos a cocinar a la plancha, para trincharlo y servirlo con patata rallada en tempura. ¡Un plato sencillo pero absolutamente irresistible!

Ingredientes

800 gramos de solomillo de cerdo ibérico
2 unidades de patata agria
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
100 gramos de harina
1 botella de cerveza Alhambra
30 gramos de salsa de soja
300 gramos de aceite vegetal
sal

Preparación

Atemperar el solomillo, sazonar y dorar por todos sus lados en una sartén a fuego medio hasta obtener una temperatura de 55 grados en el interior.
Pelar y rallar las patatas
En un bol mezclar la harina con la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadir la patata rallada e ir friendo en una sartén con aceite vegetal caliente.
Retirar a un papel absorbente para eliminar el resto de grasa.
Trinchar el solomillo y servir con la patata en tempura.
Sazonar la patata en tempura con la salsa de soja.

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