El solomillo es una de los cortes más apreciados y nobles de la carne. Este en concreto es de cerdo ibérico, blandito y jugoso por su contenido en grasa, y en esta receta lo vamos a cocinar a la plancha, para trincharlo y servirlo con patata rallada en tempura. ¡Un plato sencillo pero absolutamente irresistible!
Ingredientes
- 800 gramos de solomillo de cerdo ibérico
- 2 unidades de patata agria
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 100 gramos de harina
- 1 botella de cerveza Alhambra
- 30 gramos de salsa de soja
- 300 gramos de aceite vegetal
- sal
Preparación
- Atemperar el solomillo, sazonar y dorar por todos sus lados en una sartén a fuego medio hasta obtener una temperatura de 55 grados en el interior.
- Pelar y rallar las patatas
- En un bol mezclar la harina con la cerveza hasta obtener una mezcla homogénea.
- Añadir la patata rallada e ir friendo en una sartén con aceite vegetal caliente.
- Retirar a un papel absorbente para eliminar el resto de grasa.
- Trinchar el solomillo y servir con la patata en tempura.
- Sazonar la patata en tempura con la salsa de soja.
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