Anticucho de pluma de bellota ibérica con naranja

Name: Anticucho de pluma de bellota ibérica con naranja
Prep time: 195 min
Cook time: 195 min
Total time: 195 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 800 gramos de pluma de cerdo ibérico; 150 gramos de miel; sal; orégano; comino molido; pimienta; 250 gramos de pimiento morrón; 1 unidad de cebolleta; 1 unidad de naranja

195 min

fácil

4 comensales

Por: Jon Basterretxea

El anticucho es un tipo de brocheta de origen peruano, que también es popular en algunos países sudamericanos y que consiste en carne y otros alimentos que se asan ensartados en un pincho. Lo hacemos 'nuestro' usando una pieza del cerdo ibérico, concretamente la pluma. Se encuentra situada entre el lomo y el cabezal del lomo y debe su nombre a su característica forma triangular. La vamos a marinar con diferentes elementos y la servimos con naranja.

Ingredientes

800 gramos de pluma de cerdo ibérico
150 gramos de miel
sal
orégano
comino molido
pimienta
250 gramos de pimiento morrón
1 unidad de cebolleta
1 unidad de naranja

Preparación

Cortar la pluma ibérica en dados medianos y reservar.
Introducir todas las especias y los pimientos en un robot de cocina y triturar hasta obtener una pasta.
Meter los dados de carne en esta marinada y guardar en la nevera durante un mínimo de 3 horas.
Ensartar los dados de pluma en palos de brocheta.
Cocinar las brochetas a la plancha y terminar unos minutos en el horno.
Servir con unos aros de cebolleta y unos gajos de naranja pelados 'a lo vivo' -sin la membrana que los recubre-.

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