El cocinero Manuel Auer, al frente del restaurante madrileño Killo, nos enseña aquí a preparar un postre típico de su país natal, Austria. Se trata de 'Krapfen', un dulce similar a nuestros buñuelos de viento, que en la época de Carnaval puede verse de forma habitual en las pastelerías austríacas y también alemanas.En cuanto a los rellenos, las cremas y mermeladas de distintos sabores son recurrentes. En Austria, por ejemplo, es común el relleno de mermelada de albaricoque. Una receta que debemos preparar sin prisas (las fermentaciones de la masa requieren su tiempo), pero cuyo resultado es simplemente irresistible.
Buñuelos de manzana: la receta de la abuelaPor Susana Baticón