Skrei noruego con chorizo y coliflor

Name: Skrei noruego con chorizo y coliflor
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao skrei de 150 gramos cada uno; 1 unidad de coliflor; 2 cucharadas de mantequilla; 200 mililitros de nata; 100 gramos de chorizo fresco en daditos; 1 unidad de chalota picada; 1 diente de ajo picado; 50 gramos de tomates secos picados; 1 cucharada de pimentón dulce; 1 cucharada de pulpa de pimiento choricero; limón; 4 cucharadas de vino blanco; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

Por: Cato Guara (Mar de Noruega)

Se conoce como 'el pata negra' de los bacalaos frescos y es la auténtica joya gastronómica de los Mares de Noruega. Hace más de 25 años llegó a España y cada vez es más popular. Tiene una carne muy jugosa que se deshace en deliciosas lascas y es un pescado que admite numerosas formas de cocinado. Te proponemos una original conbinación con chorizo y puré de coliflor.

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Ingredientes

4 lomos de bacalao skrei de 150 gramos cada uno
1 unidad de coliflor
2 cucharadas de mantequilla
200 mililitros de nata
100 gramos de chorizo fresco en daditos
1 unidad de chalota picada
1 diente de ajo picado
50 gramos de tomates secos picados
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pulpa de pimiento choricero
limón
4 cucharadas de vino blanco
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta

Preparación

Preparar una salmuera mezclando 1 litro de agua con 100 gramos de sal y dejar dentro el skrei durante 10 minutos.
Sacar los lomos y secarlos con papel de cocina.
En un bandeja de horno, poner aceite de oliva y el skrei y meter al horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.
En una cacerola, poner a hervir agua y sal y cuando hierva, cocer la coliflor durante 15 minutos.
Añadir la mantequilla y la nata y triturar con la batidora hasta obtener un puré.
En una sartén con aceite de oliva, sofreír el ajo, la chalota, el tomate y el chorizo e incorporar el pimenton, el pimiento choricero, la sal, el vino y el limón. Dejar cocinar unos minutos.
Para emplatar, colocar una base de puré de coliflor, poner encima el skrei y decorar con el sofrito de chorizo.

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