Skrei noruego con puré de zanahorias, avellanas y tocino

Name: Skrei noruego con puré de zanahorias, avellanas y tocino
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 lomos de bacalao skrei con piel (150 gramos cada uno); 800 gramos de zanahorias peladas; 250 gramos de mantequilla; 4 cucharadas de café; 4 cucharadas de salsa de soja; 100 gramos de tocino; perejil fresco picado; romero; sal

40 min

fácil

4 comensales

Por: Cato Guara (Mar de Noruega)

Este pescado es un tipo de bacalao salvaje que solo se da durante unos meses al año y que cada vez es más popular en España. De carne blanca, jugosa, suave y con una tectura con cierta firmeza, el skrei se cocina de muchas formas diferentes. Le damos un toque de plancha, lo acabamos en el horno y le ponemos como guarnición un puré de zanahoria y una picada con avellanas y tocino.

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Ingredientes

4 lomos de bacalao skrei con piel (150 gramos cada uno)
800 gramos de zanahorias peladas
250 gramos de mantequilla
4 cucharadas de café
4 cucharadas de salsa de soja
100 gramos de tocino
perejil fresco picado
romero
sal

Preparación

Precalentar el horno a 180ºC.
En una bandeja de horno, poner las zanahorias cortadas, la mantequilla, las cucharadas de café y la sal.
Hornear durante 10 minutos, sacar con cuidado y triturar para obtener un puré.
En una sartén, añadir el aceite de oliva y marcar el skrei por el lado de la piel. Incorporar el diente de ajo, el romero y añadir la sal.
Pasar a una bandeja de horno y hornear a 180ºC durante 5-6 minutos.
Tostar el tocino en una sartén y cuando este tostado, retirar a un bol e incorporar las avellanas troceadas, la salsa de soja y el perejil fresco picado.
Colocar el skrei en los platos con el puré de zanahorias y la picada y regar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

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