Este pescado es un tipo de bacalao salvaje que solo se da durante unos meses al año y que cada vez es más popular en España. De carne blanca, jugosa, suave y con una tectura con cierta firmeza, el skrei se cocina de muchas formas diferentes. Le damos un toque de plancha, lo acabamos en el horno y le ponemos como guarnición un puré de zanahoria y una picada con avellanas y tocino.
Caballas con verduras al hornoPor Susana Baticón