Crema de remolacha amarilla con garbanzos

Name: Crema de remolacha amarilla con garbanzos
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 400 gramos de remolacha amarilla; 200 gramos de patata; 1 cebolla; 1 diente de ajo; 200 gramos de garbanzos cocidos en conserva; 6 rabanitos; 1 cucharada de comino molido; 1 cucharada de ajo molido; 400 mililitros de caldo de verduras; 20 gramos de mantequilla; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; 4 cucharadas de nata

50 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

La remolacha amarilla es una variante de este tubérculo, con un sabor ligeramente más dulce que el de la remolacha roja. Vamos a emplearla para hacer esta rica crema a la que daremos un punto crujiente sumándole unos garbanzos que cocinaremos previamente al horno. La nata final nos ayudará a aportar mayor cremosidad.

Ingredientes

400 gramos de remolacha amarilla
200 gramos de patata
1 cebolla
1 diente de ajo
200 gramos de garbanzos cocidos en conserva
6 rabanitos
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de ajo molido
400 mililitros de caldo de verduras
20 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
4 cucharadas de nata

Preparación

Pelar las patatas y las remolachas y cortarlas en dados.
Pelar y picar la cebolla y el ajo.
Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar 5 minutos la cebolla y el ajo.
Añadir las patatas y las remolachas, salpimentar y sofreír 3 minutos.
Bañar con el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego bajo.
Triturar hasta obtener una crema fina y mantener al calor.
Precalentar el horno a 190º. Cortar los rabanitos en láminas.
Escurrir los garbanzos y ponerlos en un cuenco con el ajo, los cominos molidos y sal.
Colocarlos bien separados en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornearlos a 190º 12-15 minutos, hasta que se doren.
Echar la crema en cuencos individuales, acompañar con los garbanzos asados y los rabanitos y decorar con la nata.
Tip: Si se desea acentuar el color naranja de la crema, añadir a la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción 50 g de queso Cheddar.

Otros Tags