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Crema de remolacha amarilla con garbanzos
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crema garbanzos age© Age Fotostock

Crema de remolacha amarilla con garbanzos

50 min
fácil
4 porciones

La remolacha amarilla es una variante de este tubérculo, con un sabor ligeramente más dulce que el de la remolacha roja. Vamos a emplearla para hacer esta rica crema a la que daremos un punto crujiente sumándole unos garbanzos que cocinaremos previamente al horno. La nata final nos ayudará a aportar mayor cremosidad.

Ingredientes

  • 400 gramos de remolacha amarilla
  • 200 gramos de patata
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 200 gramos de garbanzos cocidos en conserva
  • 6 rabanitos
  • 1 cucharada de comino molido
  • 1 cucharada de ajo molido
  • 400 mililitros de caldo de verduras
  • 20 gramos de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta
  • 4 cucharadas de nata

Preparación

  1. Pelar las patatas y las remolachas y cortarlas en dados.
  2. Pelar y picar la cebolla y el ajo.
  3. Calentar el aceite y la mantequilla en una cazuela y rehogar 5 minutos la cebolla y el ajo.
  4. Añadir las patatas y las remolachas, salpimentar y sofreír 3 minutos.
  5. Bañar con el caldo de verduras, llevar a ebullición y cocer 30 minutos a fuego bajo.
  6. Triturar hasta obtener una crema fina y mantener al calor.
  7. Precalentar el horno a 190º. Cortar los rabanitos en láminas.
  8. Escurrir los garbanzos y ponerlos en un cuenco con el ajo, los cominos molidos y sal.
  9. Colocarlos bien separados en una bandeja de horno sobre papel sulfurizado. Hornearlos a 190º 12-15 minutos, hasta que se doren.
  10. Echar la crema en cuencos individuales, acompañar con los garbanzos asados y los rabanitos y decorar con la nata.
  11. Tip: Si se desea acentuar el color naranja de la crema, añadir a la cazuela en los últimos 5 minutos de cocción 50 g de queso Cheddar.
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