Lentejas guisadas con berenjena y calabaza

Name: Lentejas guisadas con berenjena y calabaza
Prep time: 75 min
Cook time: 75 min
Total time: 75 min
Yield: 6 dinners
Ingredients: 200 gramos de lentejas naranjas; 300 gramos de calabaza; 1 berenjena; 2 tomates; 1 cebolla; 1 chile rojo; 1 cucharadita de azúcar moreno; 4 hojas de curry; 1 cucharada de semillas de mostaza; 1 cucharadita de comino molido; 1 cucharadita de cúrcuma; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

75 min

fácil

6 comensales

¡HOLA! Cocina

Estas lentejas gustarán mucho a los amantes de los sabores especiados y picantes. Para su elaboración usaremos curry, comino, cúrcuma, chile rojo... un festival en el paladar el que nos proporciona este plato de cuchara que nos ayudará a entrar en calor cuando las bajas temperaturas acompañan.

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Ingredientes

200 gramos de lentejas naranjas
300 gramos de calabaza
1 berenjena
2 tomates
1 cebolla
1 chile rojo
1 cucharadita de azúcar moreno
4 hojas de curry
1 cucharada de semillas de mostaza
1 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de cúrcuma
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Poner las lentejas en remojo en agua fría 6 h como mínimo.
Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados.
Retirar el tallo y la base a la berenjena, lavarla y cortarla en dados del mismo tamaño.
Pelar y picar la cebolla.
Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar la pulpa en dados y reservarlos.
Poner la cebolla picada y los dados de calabaza y berenjena en una cazuela grande con 2 cucharadas de aceite y rehogarlos 10 minutos.
Añadir las lentejas escurridas, el chile y el azúcar moreno, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
Calentar en una sartén el aceite restante. Dorar 1 min las hojas de curry y las semillas de mostaza, echarlas a la cazuela con la cúrcuma y los cominos y cocinar 20 min más a fuego bajo.
Añadir los dados de tomate, mezclar y retirar del fuego.

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