Estas lentejas gustarán mucho a los amantes de los sabores especiados y picantes. Para su elaboración usaremos curry, comino, cúrcuma, chile rojo... un festival en el paladar el que nos proporciona este plato de cuchara que nos ayudará a entrar en calor cuando las bajas temperaturas acompañan.
Ingredientes
- 200 gramos de lentejas naranjas
- 300 gramos de calabaza
- 1 berenjena
- 2 tomates
- 1 cebolla
- 1 chile rojo
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- 4 hojas de curry
- 1 cucharada de semillas de mostaza
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Poner las lentejas en remojo en agua fría 6 h como mínimo.
- Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados.
- Retirar el tallo y la base a la berenjena, lavarla y cortarla en dados del mismo tamaño.
- Pelar y picar la cebolla.
- Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar la pulpa en dados y reservarlos.
- Poner la cebolla picada y los dados de calabaza y berenjena en una cazuela grande con 2 cucharadas de aceite y rehogarlos 10 minutos.
- Añadir las lentejas escurridas, el chile y el azúcar moreno, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
- Calentar en una sartén el aceite restante. Dorar 1 min las hojas de curry y las semillas de mostaza, echarlas a la cazuela con la cúrcuma y los cominos y cocinar 20 min más a fuego bajo.
- Añadir los dados de tomate, mezclar y retirar del fuego.
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