Skip to main contentSkip to footer
lentejas especiadas age© Age Fotostock

Lentejas guisadas con berenjena y calabaza

75 min
fácil
6 comensales

Estas lentejas gustarán mucho a los amantes de los sabores especiados y picantes. Para su elaboración usaremos curry, comino, cúrcuma, chile rojo... un festival en el paladar el que nos proporciona este plato de cuchara que nos ayudará a entrar en calor cuando las bajas temperaturas acompañan.

Ingredientes

  • 200 gramos de lentejas naranjas
  • 300 gramos de calabaza
  • 1 berenjena
  • 2 tomates
  • 1 cebolla
  • 1 chile rojo
  • 1 cucharadita de azúcar moreno
  • 4 hojas de curry
  • 1 cucharada de semillas de mostaza
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Poner las lentejas en remojo en agua fría 6 h como mínimo.
  2. Pelar la calabaza, retirar las semillas y cortarla en dados.
  3. Retirar el tallo y la base a la berenjena, lavarla y cortarla en dados del mismo tamaño.
  4. Pelar y picar la cebolla.
  5. Pelar los tomates, retirar las semillas, cortar la pulpa en dados y reservarlos.
  6. Poner la cebolla picada y los dados de calabaza y berenjena en una cazuela grande con 2 cucharadas de aceite y rehogarlos 10 minutos.
  7. Añadir las lentejas escurridas, el chile y el azúcar moreno, cubrir de agua, salpimentar, llevar a ebullición y cocer 40 min a fuego bajo.
  8. Calentar en una sartén el aceite restante. Dorar 1 min las hojas de curry y las semillas de mostaza, echarlas a la cazuela con la cúrcuma y los cominos y cocinar 20 min más a fuego bajo.
  9. Añadir los dados de tomate, mezclar y retirar del fuego.