Alubias con codorniz

Name: Alubias con codorniz
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: undefined undefined
Ingredients: 800 mililitros de alubias blancas en conserva; 3 codornices; 1 loncha de jamón serrano gruesa; 1 cebolla; 2 dientes de ajo; 1 rama de apio; 2 zanahorias; 1 cucharadita de pimentón; 4 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta; guindillas en vinagre para acompañar

40 min

fácil

¡HOLA! Cocina

Las legumbres y las aves de caza suelen hacer buen tándem gastro. En este caso, los ingredientes estrella para la preparación de este plato son unas alubias blancas, que compraremos ya cocidas en conserva, y unas codornices. Una receta que es pura 'comfort food' y que puede perfectamente servir como plato único.

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Ingredientes

800 mililitros de alubias blancas en conserva
3 codornices
1 loncha de jamón serrano gruesa
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 rama de apio
2 zanahorias
1 cucharadita de pimentón
4 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
guindillas en vinagre para acompañar

Preparación

Pelar los ajos y cortarlos en láminas. Pelar la cebolla y picarla.
Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
Recortar los hilos al apio y cortarlo en daditos.
Cortar en dados la loncha de jamón.
Cortar en cuartos las codornices, salpimentarlas y dorarlas en una sartén con el aceite a fuego vivo.
Retirar las codornices, ponerlas en una cazuela y reservarlas.
En la misma sartén, dorar el ajo con la cebolla 4 minutos.
Añadir el apio, la zanahoria y los dados de jamón y sofreír 5 minutos.
Escurrir las alubias, incorporarlas a la cazuela de las codornices con el contenido de la sartén, salpimentar, espolvorear con el pimentón, mezclar, cubrir de agua y llevar a ebullición. Cocer a fuego bajo 10 minutos y retirar del calor.
Repartir en platos hondos las alubias guisadas con las codornices, acompañarlas con unas guindillas en vinagre y servirlas.

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