Presentamos aquí un espectáculo de tarta, totalmente irresistible para cualquier 'coco lover'. Usaremos este fruto tropical en tres texturas (rallado, en lacas finas y en forma de leche). Un postre para el que, además, deberemos elaborar un bizcocho y unos merenguitos horneados. ¿El resultado? ¡Pura tentación golosa!
Ingredientes
El merengue
- clara de huevo
- sal
- aroma de vainilla (unas gotas)
- 50 gramos de azúcar glas
El bizcocho
- 5 huevos
- 80 mililitros de aceite de girasol
- 80 mililitros de leche entera
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 200 gramos de azúcar moreno
- 230 gramos de harina
- 1 cucharadita de levadura
La crema de coco
- 400 gramos de leche condensada
- 200 gramos de queso crema
- 125 mililitros de leche de coco
- 100 gramos de coco rallado
- coco (lascas)
- mango
- 450 gramos de nata de repostería
Preparación
El merengue
- Comenzar a montar la media clara con una pizca de sal y el aroma de vainilla. Cuando esté casi a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y seguir montando hasta que esté muy firme.
- Meter en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer sobre papel para hornear 4-5 merenguitos.
- Hornear unos 80 min a 80º-100º y dejar enfriar dentro del horno.
El bizcocho
- Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve.
- Batir con las varillas eléctricas las yemas con el aceite, la leche y la esencia.
- Sumar el azúcar y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura y mezclar hasta que no haya ningún grumo.
- Verter las claras con movimientos suaves para que no se bajen y repartir la mezcla en 3 moldes de unos 20 cm.
- Hornear 20 min a 180º.
- Dejar que se enfríen y desmoldar.
La crema de coco
- Mezclar la leche condensada con el queso, echar la leche de coco y el coco rallado y seguir mezclando hasta que esté todo bien integrado.
- Partir el mango en dados pequeños, agregar y mezclar.
- Montar aparte la nata e incorporarla a la mezcla anterior con suavidad y de forma envolvente.
Montaje
- Cubrir el primer bizcocho con la crema, tapar con el siguiente bizcocho y repetir la operación.
- Para finalizar, cubrir toda la tarta y desmenuzar el merengue encima.
- Disponer las lascas de coco alrededor de toda la tarta de forma decorativa.
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