Tarta de coco con merengue

Name: Tarta de coco con merengue
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8 dinners
Ingredients: clara de huevo; sal; aroma de vainilla (unas gotas); 50 gramos de azúcar glas; 5 huevos; 80 mililitros de aceite de girasol; 80 mililitros de leche entera; 1 cucharadita de esencia de vainilla; 200 gramos de azúcar moreno; 230 gramos de harina; 1 cucharadita de levadura; 400 gramos de leche condensada; 200 gramos de queso crema; 125 mililitros de leche de coco; 100 gramos de coco rallado; coco (lascas); mango; 450 gramos de nata de repostería

90 min

medio

8 comensales

¡HOLA! Cocina

Presentamos aquí un espectáculo de tarta, totalmente irresistible para cualquier 'coco lover'. Usaremos este fruto tropical en tres texturas (rallado, en lacas finas y en forma de leche). Un postre para el que, además, deberemos elaborar un bizcocho y unos merenguitos horneados. ¿El resultado? ¡Pura tentación golosa!

Ingredientes

El merengue

clara de huevo
sal
aroma de vainilla (unas gotas)
50 gramos de azúcar glas

El bizcocho

5 huevos
80 mililitros de aceite de girasol
80 mililitros de leche entera
1 cucharadita de esencia de vainilla
200 gramos de azúcar moreno
230 gramos de harina
1 cucharadita de levadura

La crema de coco

400 gramos de leche condensada
200 gramos de queso crema
125 mililitros de leche de coco
100 gramos de coco rallado
coco (lascas)
mango
450 gramos de nata de repostería

Preparación

El merengue

Comenzar a montar la media clara con una pizca de sal y el aroma de vainilla. Cuando esté casi a punto de nieve, añadir poco a poco el azúcar y seguir montando hasta que esté muy firme.
Meter en una manga pastelera con boquilla lisa y hacer sobre papel para hornear 4-5 merenguitos.
Hornear unos 80 min a 80º-100º y dejar enfriar dentro del horno.

El bizcocho

Separar las yemas de las claras y montar estas a punto de nieve.
Batir con las varillas eléctricas las yemas con el aceite, la leche y la esencia.
Sumar el azúcar y seguir batiendo. Tamizar la harina y la levadura y mezclar hasta que no haya ningún grumo.
Verter las claras con movimientos suaves para que no se bajen y repartir la mezcla en 3 moldes de unos 20 cm.
Hornear 20 min a 180º.
Dejar que se enfríen y desmoldar.

La crema de coco

Mezclar la leche condensada con el queso, echar la leche de coco y el coco rallado y seguir mezclando hasta que esté todo bien integrado.
Partir el mango en dados pequeños, agregar y mezclar.
Montar aparte la nata e incorporarla a la mezcla anterior con suavidad y de forma envolvente.

Montaje

Cubrir el primer bizcocho con la crema, tapar con el siguiente bizcocho y repetir la operación.
Para finalizar, cubrir toda la tarta y desmenuzar el merengue encima.
Disponer las lascas de coco alrededor de toda la tarta de forma decorativa.

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