Sopa de verduras de invierno

Name: Sopa de verduras de invierno
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de puerro; 1 unidad de cebolla; 1 unidad de patata; 2 unidades de zanahoria; 300 gramos de col; 1 trozo de apionabo; pimienta blanca; aceite de oliva; sal; perejil fresco

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Sopas hay para todas las épocas del año, pero si son calentitas, son un plato básico del otoño y del invierno. Nos hacen entrar en calor, por un lado, pero, además, si como ésta, llevan varias verduras y hortalizas, nos van a aportar muchos nutrientes necesarios para nuestro organismo. Para hacerla necesitamos col, zanahoria, cebolla, puerro, patata y apionabo. Nosotros vamos a echarle agua, pero si tienes un buen caldo de verduras, ¡mejor que mejor!

Ingredientes

1 unidad de puerro
1 unidad de cebolla
1 unidad de patata
2 unidades de zanahoria
300 gramos de col
1 trozo de apionabo
pimienta blanca
aceite de oliva
sal
perejil fresco

Preparación

Pela las zanahorias, la patata, el apionabo y la cebolla y trocéalos.
Quita la primera capa del puerro y los extremos y pícalo. Trocea también la col.
Pon una cazuela al fuego, echa un poco de aceite y añade todos los ingredientes anteriores.
Salpimenta y rehoga durante unos minutos.
Cubre con agua y deja hervir durante unos 25 minutos.
Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario.
Sirve esta sopa bien calentita en boles o platos hondos y añade un poco de perejil picado.

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