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sopa verduras adobe© Adobe Stock

Sopa de verduras de invierno

40 min
fácil
4 comensales

Sopas hay para todas las épocas del año, pero si son calentitas, son un plato básico del otoño y del invierno. Nos hacen entrar en calor, por un lado, pero, además, si como ésta, llevan varias verduras y hortalizas, nos van a aportar muchos nutrientes necesarios para nuestro organismo. Para hacerla necesitamos col, zanahoria, cebolla, puerro, patata y apionabo. Nosotros vamos a echarle agua, pero si tienes un buen caldo de verduras, ¡mejor que mejor!

Ingredientes

  • 1 unidad de puerro
  • 1 unidad de cebolla
  • 1 unidad de patata
  • 2 unidades de zanahoria
  • 300 gramos de col
  • 1 trozo de apionabo
  • pimienta blanca
  • aceite de oliva
  • sal
  • perejil fresco

Preparación

  1. Pela las zanahorias, la patata, el apionabo y la cebolla y trocéalos.
  2. Quita la primera capa del puerro y los extremos y pícalo. Trocea también la col.
  3. Pon una cazuela al fuego, echa un poco de aceite y añade todos los ingredientes anteriores.
  4. Salpimenta y rehoga durante unos minutos.
  5. Cubre con agua y deja hervir durante unos 25 minutos.
  6. Prueba de sal y pimienta y rectifica si es necesario.
  7. Sirve esta sopa bien calentita en boles o platos hondos y añade un poco de perejil picado.