Tacos de 'brisket' con queso y ensalada de col

Name: Tacos de 'brisket' con queso y ensalada de col
Prep time: 360 min
Cook time: 360 min
Total time: 360 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 unidad de brisket (pecho de ternera) limpio; 3 cucharadas de salsa de soja; 1 cucharada de salsa perrins (worcestershire); 1 cucharadita de sal; 1 cucharadita de ajo seco molido; 1 cucharadita de cebolla en polvo; 1 cucharadita de pimienta negra; 8 lonchas de queso; 8 unidades de tortillas mexicanas; repollo; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de manzana; 3 cucharadas de mahonesa

360 min

medio

4 comensales

Susana Baticón

El 'brisket' es una pieza de vacuno que resulta muy tierna y jugosa y, por su contenido en grasa, tendones y tejido conjuntivo. Se suele aromatizar con especias y hierbas y también se ahuma. Es ideal para tomar como relleno de sándwiches, bocadillos o tacos, como estos, a los que también ponemos queso. Los servimos con una ensalada de col que se hace de una forma rápida y sencilla ¡y nos parece un complemento ideal! Esta receta la hacemos en el horno pero necesitas un termómetro para controlar que la carne se hagan bien en el interior.

Ingredientes

Para los tacos

1 unidad de brisket (pecho de ternera) limpio
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de salsa perrins (worcestershire)
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de ajo seco molido
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta negra
8 lonchas de queso
8 unidades de tortillas mexicanas

Para la ensalada de col

repollo
2 unidades de zanahoria
1 unidad de manzana
3 cucharadas de mahonesa

Preparación

Salpimenta la carne y añade la cebolla y el ajo en polvo y reparte bien por toda la pieza.
Coloca en una bandeja y añade la salsa de soja y la salsa Perrins y deja marinar en la nevera durante 3-4 horas.
Precalienta el horno a 120 grados.
Introduce en el horno a 120ºC sobre rejilla y una bandeja con la marinada sobrante debajo.
Hornea hasta llegar a 75ºC en el centro de la parte más gruesa de la pieza.
Saca con cuidado del horno, envuelve en papel aluminio el brisket y vuelve a meter en el horno hasta alcanzar en el interior los 90ºC
Saca, tapa con un trapo y deja reposar durante 1 hora.
Pela y corta la zanahoria en tiras; lava el repollo y corta en tiras; pela la manzana y corta de la misma forma.
Mezcla todo en un bol y añade la mayonesa.
Corta el 'brisket' en láminas no muy gruesas.
Coloca 1 loncha de queso sobre cada tortilla mexicana y encima unas láminas de 'brisket'.
Dobla cada tortilla y cocina los tacos en una sartén por ambos lados.
Sirve los tacos con la ensalada de col.

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