tarta choco framb age

Tarta de chocolate con compota de frambuesas

70 min
fácil
8 comensales

Cualquier amante el chocolate querrá hincar el diente a esta tarta: base de cacao, relleno de cacao, y para acompañar, una compota de frambuesas que haremos también nosotros de forma muy sencilla. Y es que los frutos rojos hacen con el chocolate una magnífica pareja de baile. ¡A disfrutar!

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Ingredientes

Para la compota
  • 250 gramos de frambuesas
  • 125 gramos de azúcar
  • 50 mililitros de licor de mandarina
Para la base
  • 200 gramos de harina
  • 125 gramos de mantequilla en pomada
  • 1 huevo
  • 80 gramos de azúcar
  • 40 gramos de cacao en polvo
  • sal
Para el relleno
  • 125 gramos de mantequilla en pomada
  • 3 huevo
  • 100 gramos de harina
  • 150 gramos de harina
  • 30 gramos de cacao en polvo
  • sal
  • levadura en polvo

Preparación

La compota

  1. Lavar las frambuesas y echarlas en un cazo con el azúcar.
  2. Llevar a ebullición y cocinar 30 min a fuego bajo.
  3. Añadir el licor de mandarina, mezclar, retirar del fuego y dejar que se enfríe.

La base

  1. Tamizar la harina con una pizca de sal y el cacao en un cuenco.
  2. Hacer un hueco en el centro y añadir el huevo, la mantequilla troceada y el azúcar.
  3. Trabajar con las manos hasta obtener una masa uniforme.
  4. Formar una bola, envolverla con papel film y reservarla 1 h en la nevera.
  5. Estirar la masa con rodillo y colocarla en el fondo y las paredes de un molde redondo de bordes bajos y 22 cm de diámetro.
  6. Cortar los bordes sobrantes, pinchar el fondo varias veces con un tenedor, cubrir con un círculo de papel sulfurizado y reservar en el frigorífico.
  7. Precalentar el horno a 180°.

El relleno

  1. Batir la mantequilla hasta obtener una crema.
  2. Agregar el azúcar y los huevos, uno a uno, y seguir batiendo.
  3. Añadir el cacao, la harina, la levadura y una pizca de sal, todo previamente tamizado, y batir hasta obtener una crema densa y uniforme.
  4. Rellenar la base preparada y hornear entre 25 y 30 min a 180°.
  5. Retirar del horno y dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar.

Presentación

Cortar la tarta y servirla acompaña da de la compota de frambuesas aromatizada con licor de mandarina.