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'Chutney' de mandarina con anís

105 min
fácil

Un 'chutney' es un condimento agridulce que nos llega desde la India y que se utiliza para tomar con carnes, quesos, patés, panes... Se elabora con fruta o verdura, especias, vinagre y azúcar. Y la textura puede ir desde con la fruta o verdura más enteras hasta dejarla más fina y sin tropezones. Escogemos la mandarina y el anís como los protagonistas de este 'chutney'.

Ingredientes

  • 6 unidades de mandarina
  • 1 unidad de cebolla
  • 5 gramos de jengibre fresco
  • 75 gramos de azúcar blanca
  • 50 mililitros de vinagre de manzana
  • 1 unidad de anís estrellado
  • 1 cucharada de anís en grano (matalauva)
  • 1 unidad de canela en rama
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y el jengibre en daditos pequeños.
  2. Pelamos las mandarinas quitando el máximo de pieles blancas y las troceamos.
  3. Ponemos un cazo al fuego, echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el jengibre para cocinarlos hasta que la primera esté transparente.
  4. Incorporamos las mandarinas, el azúcar, el vinagre, la canela, la estrella y las semillas de anís.
  5. Dejamos cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.
  6. Retiramos la canela y la estrella de anís, dejamos enfriar y ya tenemos listo el 'chutney' para usar o envasar en botes de vidrio.