'Chutney' de mandarina con anís

Name: 'Chutney' de mandarina con anís
Prep time: 105 min
Cook time: 105 min
Total time: 105 min
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Ingredients: 6 unidades de mandarina; 1 unidad de cebolla; 5 gramos de jengibre fresco; 75 gramos de azúcar blanca; 50 mililitros de vinagre de manzana; 1 unidad de anís estrellado; 1 cucharada de anís en grano (matalauva); 1 unidad de canela en rama; aceite de oliva

105 min

fácil

Susana Baticón

Un 'chutney' es un condimento agridulce que nos llega desde la India y que se utiliza para tomar con carnes, quesos, patés, panes... Se elabora con fruta o verdura, especias, vinagre y azúcar. Y la textura puede ir desde con la fruta o verdura más enteras hasta dejarla más fina y sin tropezones. Escogemos la mandarina y el anís como los protagonistas de este 'chutney'.

Ingredientes

6 unidades de mandarina
1 unidad de cebolla
5 gramos de jengibre fresco
75 gramos de azúcar blanca
50 mililitros de vinagre de manzana
1 unidad de anís estrellado
1 cucharada de anís en grano (matalauva)
1 unidad de canela en rama
aceite de oliva

Preparación

Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y el jengibre en daditos pequeños.
Pelamos las mandarinas quitando el máximo de pieles blancas y las troceamos.
Ponemos un cazo al fuego, echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el jengibre para cocinarlos hasta que la primera esté transparente.
Incorporamos las mandarinas, el azúcar, el vinagre, la canela, la estrella y las semillas de anís.
Dejamos cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.
Retiramos la canela y la estrella de anís, dejamos enfriar y ya tenemos listo el 'chutney' para usar o envasar en botes de vidrio.

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