Un 'chutney' es un condimento agridulce que nos llega desde la India y que se utiliza para tomar con carnes, quesos, patés, panes... Se elabora con fruta o verdura, especias, vinagre y azúcar. Y la textura puede ir desde con la fruta o verdura más enteras hasta dejarla más fina y sin tropezones. Escogemos la mandarina y el anís como los protagonistas de este 'chutney'.
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'Chutney' de mandarina con anís
105 min
fácil
Ingredientes
- 6 unidades de mandarina
- 1 unidad de cebolla
- 5 gramos de jengibre fresco
- 75 gramos de azúcar blanca
- 50 mililitros de vinagre de manzana
- 1 unidad de anís estrellado
- 1 cucharada de anís en grano (matalauva)
- 1 unidad de canela en rama
- aceite de oliva
Preparación
- Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, y el jengibre en daditos pequeños.
- Pelamos las mandarinas quitando el máximo de pieles blancas y las troceamos.
- Ponemos un cazo al fuego, echamos un poco de aceite y añadimos la cebolla y el jengibre para cocinarlos hasta que la primera esté transparente.
- Incorporamos las mandarinas, el azúcar, el vinagre, la canela, la estrella y las semillas de anís.
- Dejamos cocer a fuego lento durante unos 35-40 minutos removiendo de vez en cuando.
- Retiramos la canela y la estrella de anís, dejamos enfriar y ya tenemos listo el 'chutney' para usar o envasar en botes de vidrio.
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