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arroz mandarina adobe© Adobe Stock

Arroz con pollo marinado, mandarina y guisantes

60 min
fácil
4 comensales

Este plato resulta igual de rico en frío, como una ensalada, o en caliente, elige la opción que más te apetezca. Primero, marinamos el pollo con zumo de mandarina, pimentón, sal, aceite y un poco de chile en polvo. Lo escurrimos para dorarlo a la plancha y lo servimos con arroz blanco, guisantes y unos gajos sin membrana de la mencionada fruta.

Ingredientes

  • 300 gramos de arroz de grano redondo
  • 200 gramos de guisantes congelados
  • 2 unidades de mandarina
  • sal
  • aceite de oliva virgen
Para el pollo
  • 2 unidades de pechuga de pollo
  • 2 unidades de mandarina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 pizca de comino molido
  • 1 pizca de chile en polvo
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta negra
  • aceite de oliva virgen
  • cebollino

Preparación

  1. Lo primero de todo es cortar las pechugas en tiras.
  2. Exprime el zumo de 2 de las mandarinas.
  3. Pon el pollo en una bandeja, salpimenta, añade el pimentón, el chile en polvo, el zumo de mandarina y un poco de aceite y mezcla todo bien.
  4. Tapa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
  5. Llena un cazo con agua, echa sal y pon al fuego para cuando empiece a hervir, echar los guisantes y dejar que cuezan unos 6 minutos. Escurre.
  6. Lava bien el arroz hasta que el agua salga blanca -esto es para quitar exceso de almidón-.
  7. Llena otra cazuela con más de un litro de agua y sal y ponla al fuego.
  8. Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y remueve bien.
  9. Deja cocer por espacio de unos 16 minutos o hasta que veas que está en su punto.
  10. Pela las otras dos mandarinas y quita las membranas de cada gajo con el cuchillo -esto es 'pelar a lo vivo'-.
  11. Escurre bien el pollo de la marinada y cocínalo a la plancha con un poco de aceite hasta dorarlo.
  12. Sirve en cada plato un poco de arroz, unas tiras de pollo, unos guisantes y unos gajos de mandarina.
  13. Espolvorea cebollino picadito.