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Arroz con pollo marinado, mandarina y guisantes

Name: Arroz con pollo marinado, mandarina y guisantes
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 200 gramos de guisantes congelados; 2 unidades de mandarina; sal; aceite de oliva virgen; 2 unidades de pechuga de pollo; 2 unidades de mandarina; 1 cucharadita de pimentón; 1 pizca de comino molido; 1 pizca de chile en polvo; 1 pizca de sal; 1 pizca de pimienta negra; aceite de oliva virgen; cebollino

60 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Este plato resulta igual de rico en frío, como una ensalada, o en caliente, elige la opción que más te apetezca. Primero, marinamos el pollo con zumo de mandarina, pimentón, sal, aceite y un poco de chile en polvo. Lo escurrimos para dorarlo a la plancha y lo servimos con arroz blanco, guisantes y unos gajos sin membrana de la mencionada fruta.

Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
200 gramos de guisantes congelados
2 unidades de mandarina
sal
aceite de oliva virgen

Para el pollo

2 unidades de pechuga de pollo
2 unidades de mandarina
1 cucharadita de pimentón
1 pizca de comino molido
1 pizca de chile en polvo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta negra
aceite de oliva virgen
cebollino

Preparación

Lo primero de todo es cortar las pechugas en tiras.
Exprime el zumo de 2 de las mandarinas.
Pon el pollo en una bandeja, salpimenta, añade el pimentón, el chile en polvo, el zumo de mandarina y un poco de aceite y mezcla todo bien.
Tapa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
Llena un cazo con agua, echa sal y pon al fuego para cuando empiece a hervir, echar los guisantes y dejar que cuezan unos 6 minutos. Escurre.
Lava bien el arroz hasta que el agua salga blanca -esto es para quitar exceso de almidón-.
Llena otra cazuela con más de un litro de agua y sal y ponla al fuego.
Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y remueve bien.
Deja cocer por espacio de unos 16 minutos o hasta que veas que está en su punto.
Pela las otras dos mandarinas y quita las membranas de cada gajo con el cuchillo -esto es 'pelar a lo vivo'-.
Escurre bien el pollo de la marinada y cocínalo a la plancha con un poco de aceite hasta dorarlo.
Sirve en cada plato un poco de arroz, unas tiras de pollo, unos guisantes y unos gajos de mandarina.
Espolvorea cebollino picadito.