Este plato resulta igual de rico en frío, como una ensalada, o en caliente, elige la opción que más te apetezca. Primero, marinamos el pollo con zumo de mandarina, pimentón, sal, aceite y un poco de chile en polvo. Lo escurrimos para dorarlo a la plancha y lo servimos con arroz blanco, guisantes y unos gajos sin membrana de la mencionada fruta.
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 200 gramos de guisantes congelados
- 2 unidades de mandarina
- sal
- aceite de oliva virgen
Para el pollo
- 2 unidades de pechuga de pollo
- 2 unidades de mandarina
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 pizca de comino molido
- 1 pizca de chile en polvo
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta negra
- aceite de oliva virgen
- cebollino
Preparación
- Lo primero de todo es cortar las pechugas en tiras.
- Exprime el zumo de 2 de las mandarinas.
- Pon el pollo en una bandeja, salpimenta, añade el pimentón, el chile en polvo, el zumo de mandarina y un poco de aceite y mezcla todo bien.
- Tapa con papel film y deja reposar en la nevera durante 30-40 minutos.
- Llena un cazo con agua, echa sal y pon al fuego para cuando empiece a hervir, echar los guisantes y dejar que cuezan unos 6 minutos. Escurre.
- Lava bien el arroz hasta que el agua salga blanca -esto es para quitar exceso de almidón-.
- Llena otra cazuela con más de un litro de agua y sal y ponla al fuego.
- Cuando rompa a hervir, incorpora el arroz y remueve bien.
- Deja cocer por espacio de unos 16 minutos o hasta que veas que está en su punto.
- Pela las otras dos mandarinas y quita las membranas de cada gajo con el cuchillo -esto es 'pelar a lo vivo'-.
- Escurre bien el pollo de la marinada y cocínalo a la plancha con un poco de aceite hasta dorarlo.
- Sirve en cada plato un poco de arroz, unas tiras de pollo, unos guisantes y unos gajos de mandarina.
- Espolvorea cebollino picadito.
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