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Mandarinas rellenas de mousse de chocolate y crema

Name: Mandarinas rellenas de mousse de chocolate y crema
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 9 unidades de mandarina; 250 mililitros de leche; 2 unidades de yemas de huevo; 80 gramos de azúcar blanca; 30 gramos de mandarina; 200 gramos de chocolate para postres; 9 cucharadas de azúcar blanca; 4 unidades de huevo; 30 gramos de mantequilla

40 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Vamos a cortar con cuidado las tapas de unas mandarinas para vaciar todo lo que podamos la pulpa pero sin romper la cáscara. En ese hueco vamos a poner un poco de crema aromatizada con la misma fruta primero y un poco de mousse de chocolate por encima.

Ingredientes

9 unidades de mandarina

Para la crema de mandarina

250 mililitros de leche
2 unidades de yemas de huevo
80 gramos de azúcar blanca
30 gramos de mandarina

Para la mousse de chocolate

200 gramos de chocolate para postres
9 cucharadas de azúcar blanca
4 unidades de huevo
30 gramos de mantequilla

Preparación

Lava, seca y corta la tapa de las mandarinas.
Vacía con cuidado la pulpa todo lo que puedas y échala en un bol.
Tritura con una batidora, cuela y quédate con el jugo.
Corta la cáscara de una mandarina y ponla en un cazo con la leche y el azúcar al fuego.
Disuelve la maizena en el zumo de mandarina, añade las yemas y bate bien.
Incorpora esta mezcla a la leche, pon el fuego bajo, y no dejes de remover hasta que espese.
Retira la piel de mandarina, deja enfriar, tapa y mete en la nevera.

La mousse

Bate el azúcar con la mantequilla hasta que quede como una espuma.
Derrite el chocolate al baño María y cuando esté fundido, añade la mantequilla batida con el azúcar
Agrega las yemas de una en una y bate bien.
Monta las claras a punto de nieve duro y añádelas poco a poco al chocolate con una espátula y movimientos envolventes.
Mete en la nevera unas 3 horas.

Acabado y montaje

Rellena las mandarinas con un poco de la crema y encima añade la mousse de chocolate.
Puedes decorarlas con unos clavos de olor y acompañarlas con las tapas.

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