Confit de pato con mandarinas y granada

Name: Confit de pato con mandarinas y granada
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 confit de pato; 4 chalotas; 40 gramos de azúcar blanca; 8 mandarinas; 80 mililitros de cointreau; 20 gramos de mantequilla; granada; 1 clavo; sal; pimienta negra; 8 ramas de bimi

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una receta elegante, sabrosa y original, perfecta para cualquier celebración y, por supuesto, también ideal para comidas o cenas navideñas. Si ya has quemado todos tus cartuchos habituales, ¿por qué no innovas con esta receta para sorprender a tus invitados? La carne de pato es deliciosa y combina a las mil maravillas con las mandarinas y la granada, que ahora están en su mejor momento. ¡Toma nota!

Ingredientes

4 confit de pato
4 chalotas
40 gramos de azúcar blanca
8 mandarinas
80 mililitros de cointreau
20 gramos de mantequilla
granada
1 clavo
sal
pimienta negra
8 ramas de bimi

Preparación

Para hacer este confit de pato con mandarinas y granada comenzaremos por la salsa. Para ello, saca el zumo de 6 mandarinas y reserva las otras dos.
Acerca un cazo al fuego con el azúcar y el zumo de mandarina. Remueve hasta que comience a disolverse el azúcar. Añade el Cointreau y el clavo de olor y sigue cocinando, sin parar de remover. Salpimienta al gusto y deja reducir hasta que la salsa adquiera consistencia. Reserva.
Pela las dos mandarinas que habías reservado, retirando también todos los hilitos blancos que tenga. Saca los gajos y saltéalos en la mantequilla durante 3 o 4 minutos, a fuego vivo. Reserva aparte.
Pela la granada y saca todas sus semillas, con cuidado de no dejar ninguna telilla blanca ni rabitos en los granos. Reserva.
Coloca los confits de pato con toda su grasa en una fuente apta para el horno. Coloca los tallos de bimi alrededor. Mete en el horno, que ya debe estar precalentado a 200°C y cocina durante 15 minutos.
Para emplatar, coloca en el fondo del plato un poco de salsa de mandarina y Cointreau. Añade unos gajos de mandarina y coloca encima el magret de pato. Adorna con una o dos ramas de bimi a un lado y los granos de granada por encima. ¡Sirve inmediatamente!

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