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Quiche de pimientos y tirabeques
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quiche verdur age© Age Fotostock

Quiche de pimientos y tirabeques

40 min
fácil
6 comensales

Presentamos aquí una vistosa quiche 'meat free'. Las verduras son las protagonistas: cebolla, pimiento y tirabeques (esa vainas alargadas, planas y de color verde que pertenecen a la misma familia de los guisantes). La daremos un toque irresistible para los amantes del queso, gracias a la inclusión de Manchego entre los ingredientes.

Ingredientes

  • 1 lámina de masa quebrada (pasta brisa) de 250 gramos
  • 1 pimiento naranja
  • 1 cebolla morada
  • 200 gramos de tirabeques
  • 3 huevos
  • 80 gramos de queso manchego semicurado rallado
  • 150 mililitros de nata para cocinar
  • sal
  • pimienta
  • 1 cucharada de cebollino picado
  • 1 ramita de albahaca

Preparación

  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Colocar la lámina de masa, con su papel debajo, en el fondo y las paredes de un molde desmontable de 18 cm de diámetro.
  3. Presionar con los dedos sobre las paredes internas para marcar los surcos, pinchar la base varias veces con un tenedor, disponer encima un círculo de papel sulfurizado, cubrir con legumbres secas y meter al horno 12 minutos a 180º.
  4. Retirar el tallo y las semillas al pimiento. Lavar los tirabeques. Pelar la cebolla. Cortar todas las verduras en juliana.
  5. Echar en un cuenco grande los huevos, la nata y el queso.
  6. Sazonar con sal y pimienta y batir hasta obtener una crema.
  7. Sacar del horno la base, retirar del interior el papel y las legumbres y verter el batido preparado.
  8. Repartir por encima todas las verduras en forma de estrella y meter al horno a 180º entre 12 y 15 minutos, hasta que se doren los bordes.
  9. Dejar enfriar la quiche antes de desmoldarla sobre una fuente redonda y decorar con cebollino picado y una ramita de albahaca.
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