Garbanzos con albóndigas

Name: Garbanzos con albóndigas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva; 300 gramos de carne picada de ternera; 100 gramos de carne picada de cerdo; 8 rebanadas de pan del día anterior; 1 cebolla; 2 tomates; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 30 gramos de pan rallado; 20 gramos de harina; 2 cucharadas de romero (hojitas picadas); 500 mililitros de caldo de verduras; 100 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; romero para decorar

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Presentamos aquí una receta que bien podría servir como plato único y que resulta ideal para los días más fríos del año. Primero haremos unas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo que acompañaremos con unos garbanzos en conserva y un caldo de verduras (comprado ya también, lo cual nos facilitará el proceso de elaboración).

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Ingredientes

400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva
300 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de carne picada de cerdo
8 rebanadas de pan del día anterior
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 huevo
30 gramos de pan rallado
20 gramos de harina
2 cucharadas de romero (hojitas picadas)
500 mililitros de caldo de verduras
100 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
romero para decorar

Preparación

Pelar y picar 1 diente de ajo y echarlo en una ensaladera con las carnes picadas, el romero picado, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Mezclar con un tenedor y formar bolas pequeñas con las manos enharinadas.
Freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que se doren.
Escurrirlas y reservarlas.
Freír las rebanadas de pan por sus dos caras en el mismo aceite, escurrirlas y reservarlas.
Colar el aceite.
Pelar y picar el ajo restante y la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa en daditos.
Calentar 2 cucharadas del aceite colado en una cazuela y rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
Añadir los dados de tomate, salpimentar y sofreír 15 min a fuego medio.
Agregar los garbanzos escurridos y el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego bajo.
Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.
Colocar 2 rebanadas de pan frito en cada plato hondo, verter encima los garbanzos con las albóndigas, decorar con una ramita de romero y servir bien caliente.

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