Presentamos aquí una receta que bien podría servir como plato único y que resulta ideal para los días más fríos del año. Primero haremos unas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo que acompañaremos con unos garbanzos en conserva y un caldo de verduras (comprado ya también, lo cual nos facilitará el proceso de elaboración).
Ingredientes
- 400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva
- 300 gramos de carne picada de ternera
- 100 gramos de carne picada de cerdo
- 8 rebanadas de pan del día anterior
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 dientes de ajo
- 1 huevo
- 30 gramos de pan rallado
- 20 gramos de harina
- 2 cucharadas de romero (hojitas picadas)
- 500 mililitros de caldo de verduras
- 100 mililitros de aceite de oliva para freír
- sal
- pimienta
- romero para decorar
Preparación
- Pelar y picar 1 diente de ajo y echarlo en una ensaladera con las carnes picadas, el romero picado, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Mezclar con un tenedor y formar bolas pequeñas con las manos enharinadas.
- Freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que se doren.
- Escurrirlas y reservarlas.
- Freír las rebanadas de pan por sus dos caras en el mismo aceite, escurrirlas y reservarlas.
- Colar el aceite.
- Pelar y picar el ajo restante y la cebolla.
- Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa en daditos.
- Calentar 2 cucharadas del aceite colado en una cazuela y rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
- Añadir los dados de tomate, salpimentar y sofreír 15 min a fuego medio.
- Agregar los garbanzos escurridos y el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego bajo.
- Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.
- Colocar 2 rebanadas de pan frito en cada plato hondo, verter encima los garbanzos con las albóndigas, decorar con una ramita de romero y servir bien caliente.
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