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Garbanzos con albóndigas

Name: Garbanzos con albóndigas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva; 300 gramos de carne picada de ternera; 100 gramos de carne picada de cerdo; 8 rebanadas de pan del día anterior; 1 cebolla; 2 tomates; 2 dientes de ajo; 1 huevo; 30 gramos de pan rallado; 20 gramos de harina; 2 cucharadas de romero (hojitas picadas); 500 mililitros de caldo de verduras; 100 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; pimienta; romero para decorar

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Presentamos aquí una receta que bien podría servir como plato único y que resulta ideal para los días más fríos del año. Primero haremos unas albóndigas con una mezcla de carne de ternera y cerdo que acompañaremos con unos garbanzos en conserva y un caldo de verduras (comprado ya también, lo cual nos facilitará el proceso de elaboración).

Ingredientes

400 mililitros de garbanzos cocidos en conserva
300 gramos de carne picada de ternera
100 gramos de carne picada de cerdo
8 rebanadas de pan del día anterior
1 cebolla
2 tomates
2 dientes de ajo
1 huevo
30 gramos de pan rallado
20 gramos de harina
2 cucharadas de romero (hojitas picadas)
500 mililitros de caldo de verduras
100 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
pimienta
romero para decorar

Preparación

Pelar y picar 1 diente de ajo y echarlo en una ensaladera con las carnes picadas, el romero picado, el huevo, el pan rallado y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Mezclar con un tenedor y formar bolas pequeñas con las manos enharinadas.
Freírlas en una sartén con el aceite caliente hasta que se doren.
Escurrirlas y reservarlas.
Freír las rebanadas de pan por sus dos caras en el mismo aceite, escurrirlas y reservarlas.
Colar el aceite.
Pelar y picar el ajo restante y la cebolla.
Escaldar los tomates, pelarlos, retirar las semillas y cortar la pulpa en daditos.
Calentar 2 cucharadas del aceite colado en una cazuela y rehogar 5 minutos el ajo y la cebolla picados.
Añadir los dados de tomate, salpimentar y sofreír 15 min a fuego medio.
Agregar los garbanzos escurridos y el caldo, llevar a ebullición y cocer 5 min a fuego bajo.
Incorporar las albóndigas y cocinar 10 minutos más.
Colocar 2 rebanadas de pan frito en cada plato hondo, verter encima los garbanzos con las albóndigas, decorar con una ramita de romero y servir bien caliente.