Berenjenas fritas con salsa ligera de yogur

Name: Berenjenas fritas con salsa ligera de yogur
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 portions
Ingredients: 3 berenjenas; 2 huevos; 40 gramos de harina; 250 mililitros de aceite de oliva para freír; sal; perejil fresco (unas hojitas); 400 gramos de yogur natural ligero; 1 cucharada de aceite de girasol; 1 pizca de sal; 1 diente de ajo muy picado; 3 cucharadas de zumo de limón

60 min

fácil

4 porciones

¡HOLA! Cocina

De la familia de las solanáceas, las berenjenas son buena fuente de vitaminas, minerales y fibra y, además, nos ofrecen infinidad de posibilidades con cocina. Aquí las vamos a cortar en rodajas que luego rebozaremos y freiremos. Acompañaremos con una salsa de yogur. Sencillo y delicioso.

Ingredientes

3 berenjenas
2 huevos
40 gramos de harina
250 mililitros de aceite de oliva para freír
sal
perejil fresco (unas hojitas)

Salsa ligera de yogur

400 gramos de yogur natural ligero
1 cucharada de aceite de girasol
1 pizca de sal
1 diente de ajo muy picado
3 cucharadas de zumo de limón

Preparación

Salsa de yogur

Triturar en el vaso de la batidora todos los ingredientes y reservar en el frigo.

Berenjenas

Retirar las puntas a las berenjenas, lavarlas, cortarlas en rodajas de 1,5 cm y ponerlas en una fuente.
Espolvorearlas con sal y dejarlas reposar 30 minutos. Lavarlas y secarlas.
Batir los huevos con una pizca de sal en un cuenco.
Poner la harina en un plato hondo.
Pasar las rodajas de berenjena por sus dos caras por harina, huevo batido y dorarlas en una sartén con abundante aceite bien caliente y escurrirlas sobre papel absorbente.
Presentación: Superponerlas en forma de torre, decorar con perejil y acompañar con salsa de yogur

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