De la borraja, se aprovechan sus tallos verdes, sus flores, ideales para ensaladas, y sus hojas pero previamente cocinadas. Para esta receta, vamos a emplear tallos y hojas, con los que -además de cebolla y ricotta- haremos un relleno para este pastel salado, cuya masa también te vamos a mostrar cómo elaborar.
Chilaquiles rojosPor Ramón Moreiras (Tobalá Taco Bar)