wok ternera age© Age Fotostock

Wok de ternera con espárragos

20 min
fácil
4 comensales

Preparar los alimentos en wok se presenta como una de las técnicas de cocina más saludables. Alimentos hechos a fuego potente en muy pocos minutos. En este terreno, las posibilidades culinarias son prácticamente infinitas. En este caso apostamos por carne de babilla de ternera y unos espárragos verdes como productos principales.

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Ingredientes

  • 400 gramos de babilla de ternera (filetes)
  • 12 espárragos verdes
  • 1 diente de ajo
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • sal
  • 1 cucharadita de pimienta rosa (granos)

Preparación

  1. Retirar las partes más duras de los tallos de los espárragos y cortarlos en trozos de 5 cm de largo.
  2. Pelar el ajo y picarlo.
  3. Cortar la carne en tiras, marcarla en un wok con el aceite a fuego vivo y retirar del fuego.
  4. En el mismo aceite dorar el ajo unos segundos, añadir los espárragos troceados y saltearlos 5 minutos.
  5. Incorporar la carne, sazonar con sal, granos de pimienta rosa y semillas de cilantro y saltear 2 minutos más, hasta dorar la carne.
  6. Echar el salteado de ternera y los espárragos en cuencos individuales antes de que se enfríe.